祝福的話

    請常唸“南無阿彌陀佛”。 雖然它是佛號,他也是咒王,有不能解決的事就請唸--“南無阿彌陀佛”,“阿彌陀佛”是佛中之王。 唸佛號會幫助你增長智慧。阿彌陀佛”,有“無量光”,“無量壽”的意思,如果有人向你說 “阿彌陀佛”,其實他是向你問好、祝福你!不要因為宗教的不同而曲解、誤解它。

2014年8月17日 星期日

古早味杏仁酥餅

古早味杏仁酥餅
























這一款古早味杏仁酥餅濃濃杏仁味,勾起好多兒時回憶。
沖壺茶,姐妹淘一塊來談心!

古早味杏仁酥餅
約做12個


材料:
無鹽奶油50g,細砂糖40g,蛋黃1個(約17g)+蛋白液共25g,南杏仁20g,
低筋麵粉100g,泡打粉1.5g,

表面裝飾:全蛋液,南杏仁一小把

步驟:
1.低筋麵粉+泡打粉混合均勻過篩
2.南杏仁放入食物調理機中打碎成粉末狀
3.奶油切成小塊回溫


















4.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可
6.蛋液加入攪拌均勻
7.南杏粉加入攪拌均勻

















8.粉類分2次加入用切拌的方式攪拌成鬆散狀
9.用手將麵糰抓壓捏緊成糰狀


















10.平均分成12塊滾圓,壓扁
11.表面刷上一層薄蛋液
12.放上南杏片裝飾
13.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
     面呈現均勻的淺黃色出爐
14.烤好移至鐵網架上放涼
15.成品密封保存

















補充:
1.南杏片也可以使用沖泡式南杏粉直接代替
2.南杏片也稱為甜杏仁,可以在迪化街雜糧行購買
3.泡打粉可選擇無鋁成份,不喜歡可以省略,但是成
   品口感會有差異
4.蛋黃1個(約17g)+蛋白液共25g也可以使用全蛋液25g代替
   (蛋黃多一點口感更酥鬆)
5.全程實作影片請參考 : 古早味杏仁酥餅
Carol 自在生活 : 古早味杏仁酥餅: 這一款古早味杏仁酥餅濃濃杏仁味,勾起好多兒時回憶。 沖壺茶,姐妹淘一塊來談心! 古早味杏仁酥餅 約做12個

杏仁茶

杏仁茶
























天冷,就想喝點熱的飲品暖暖身體。

熱呼呼冒著蒸氣,微甜充滿香味的杏仁茶給人
幸福的感覺。

杏仁茶

約5-6人份

材料:
南杏50g,白米50g,水1200cc(分成500cc及700cc二部份),
冰糖70g,

步驟:
1. 南杏及白米使用足夠冷水(份量外)充分浸泡一夜(約8-10小時)

2.隔天將浸泡的水過濾掉

3.南杏及白米放入果汁機中,加入500cc水攪打至少3分鐘打碎
4.將杏仁米糊用細網目濾網過篩

















5.700cc冷水煮至沸騰

6.將過濾出來的杏仁米漿倒入沸水中,邊倒邊攪拌

7.中小火煮至沸騰

8.冰糖加入調味即可

9.吃的時候可以用油條沾著一塊享用











補充:
1.去渣成品口感比較好,看個人喜好

2.過濾剩下的杏仁米渣可以加入500cc水煮成杏仁米渣漿
3.糖的份量請依照個人口味調整

4.南杏( apricot kernel)是甜杏,適合做杏仁茶或杏仁豆腐等甜品,而北杏味苦,多是當藥材使用.南杏可以到迪化街
   或南門市場購買






Carol 自在生活 : 杏仁茶: 天冷,就想喝點熱的飲品暖暖身體。 熱呼呼冒著蒸氣,微甜充滿香味的杏仁茶給人 幸福的感覺。

Carol 自在生活 : 麻油杏鮑菇

麻油杏鮑菇
























杏鮑菇用手撕成細條狀口感最好,簡約清爽的調味,
冷吃熱吃皆可,也是一道適合下酒的小菜。



麻油杏鮑菇
約3-4人份

材料:
杏鮑菇300g,熟白芝麻1大匙

調味料:
麻油1.5大匙,鹽3/4茶匙,味醂1/2茶匙

步驟:
1.杏鮑菇用水快速沖洗一下,順著纖維用手直接撕開成細條狀











2.炒鍋中倒入麻油,中火溫熱後將杏鮑菇倒入翻炒均勻
3.杏鮑菇稍微軟化出水就將鹽及味醂加入混合均勻再炒1-2分鐘
4.最後灑上熟白芝麻翻炒均勻即可












Carol 自在生活 : 麻油杏鮑菇: 杏鮑菇用手撕成細條狀口感最好,簡約清爽的調味, 冷吃熱吃皆可,也是一道適合下酒的小菜。

2014年8月16日 星期六

簡凡

簡凡
宋朝紹興年間,太尉呂惠卿,學問甚好,也精通佛理。曾註釋華嚴法界觀,並出過一本叫新意解莊子的書,
有一次他外出巡視的時候,乘興遊訪五台山,到了中台的地方,忽然之間,雲霧四合,暴風雷雨大作,
把整座山林都震動了。他的侍從都驚嚇的跑去躲了起來。
沒多久,看到有一樣像是蒼龍的東西,在雲霧間出現,露出半個身子。
呂太尉這時候真是驚駭莫名。過了些時,天氣變得稍為晴朗了,往外望去,
看見一個皮膚漆黑頭髮披散的童子, 從腳到肩都纏著蒲草, 裸露著右臂膀,
手裡拿著梵經夾,向著太尉開口問道:請問這位官員,您到底看到了些什麼?害怕成這個樣子呢?
呂太尉就說:這大概是我夙世的業障惡緣吧! 所以才會遇到這種可怕的境界!
但是現在不是都已經消失了嗎? 不知您為什麼須求來到這個地方的?
這個我是想要拜見拜見大士文殊師利菩薩。
您要見菩薩作什麼?
我曾經看過華嚴大教,旨意非常深廣,所以想勞大士,啟發我解悟經教的心,然後我才能作適當的箋釋,
能夠流行於世間,使黑暗長夜的世間能頓獲光明,大心的人見了即時得以開悟。
童子便告訴他:
諸佛妙意,善順事理,簡易明白,先德注音可解,如十地一品,釋文不過寥寥幾張紙。
可是現在的人蔓生枝節,註釋達百卷,離開佛菩薩的聖義卻越來越遠,這就是所謂破碎了真理大道了!
可是你只是一個孩童,如何敢呵責譏諷那些前輩呢?
官員您這就錯了,須知這裡別說是人,即使是一草一木,也無非是文殊大士的境界啊。
主要看您日用處事, 若能不迷執於事相, 那就是真文殊的境界。怎麼能用凡情來胡亂思慮啊!
呂太尉忽然從夢境醒悟, 於是就跪地禮拜,童子乃現出文殊大士的莊嚴寶相,
跨著金獅子,隱隱約約的,漸漸在雲頭消失。
呂太尉因而將所見到童子披穿著草蒲的模樣畫成了像,傳之於後世。

2014年8月15日 星期五

有一位聰明的那先比丘

有一次,彌蘭陀王故意要為難那先比丘,就詰責他說:
你跟佛陀不是生在同一個時代,也沒有見過釋迦牟尼佛,怎麼知道有沒有佛陀這個人?
聰明的那先比丘就反問他說:大王,您的王位是誰傳給您的呢?
我父親傳給我的啊!
父親的王位是誰傳給他的?
祖父。
祖父的王位又是誰的?
曾祖父啊!
那先比丘繼續問:這樣一代一代往上追溯,您相不相信您的國家有一個開國君主呢?
彌蘭陀王正容回答:我當然相信!
您見過他嗎?
沒有見過。
沒有見過怎能相信呢?那先比丘又問。
我們的開國君主制定了典章、制度、律法,
這些都是有歷史記載的;所以,我雖然沒有見過他,但是,我相信他一定存在的。
那先比丘微笑頷首說:
我們相信佛陀確有其人,因為佛教也有佛、法、僧,有經、律、論;
有佛陀所製定的戒律和歷史事蹟,決不是虛構不實的人物,這個道理與你們有開國君主是相同的!
彌蘭陀王無法藉此為難那先比丘,動了腦筋又想到另一個難題,
他問:你們佛教徒常常講:人們第一快樂就是證悟涅槃,
達到不生不死不滅的境界。那先比丘啊!你已經證悟涅槃了嗎?
那先比丘謙恭合十:慚愧,還沒!
彌蘭陀王得意地問:既然沒有證驗過,那麼,你怎麼知道有涅槃的境界呢?
那先比丘不直接回答,反問彌蘭陀王:大王,假如現在我拿一把大刀把您的膀子砍掉,
你痛不痛啊?
彌蘭陀王變色說:當然痛!哪有脖子砍斷不痛的!
那先比丘追問:您的脖子又沒有被人砍斷過,您怎麼知道痛呢?
彌蘭陀王答:我看過別人被砍斷脖子的痛苦情狀,我當然知道痛啊!
那先比丘微笑致意道:大王啊,我也同樣地看過別人證悟涅槃時候的快樂,
所以我當然知道涅槃境界的美妙啊!
彌蘭陀王這個疑難又再次被駁倒,還是不服,便絞盡腦汁,
第三次發問:你們出家人奉信慈悲為懷,你怎麼去原諒你的仇敵呢?
那先開顏笑了:大王,如果您的腿上長了一個膿瘡,您會把腿砍掉嗎?
不會!
那麼,大王您怎麼辦呢?
細心地清洗它,給它敷藥,時間久了,瘡就好了!
那先比丘說:是了!仇敵、壞人就像一個膿瘡,不去照顧、醫療,就會蔓延惡化,
所以必須用法水去清洗,使他們棄邪歸正,改過自新,這個跟大王您護持腿上的膿瘡是同樣的道理!
彌蘭陀王點頭稱善,仍然不能心服口服,想一想又計上心來:
你們常常勸人要修來生福,你們既沒有經歷過死亡,怎麼知道人死之後還有來生呢?
那先比丘和譪地回答:這就好比柳柑,果實成熟了以後掉在地上,
果肉腐爛了,可是種子卻埋在土壤裡,一等到時機成熟,就會萌芽、成長,
茁壯為一棵柳橙樹。人的身體只是四大暫時的假合,等到幻境破滅,
軀體也就死亡了,可是業識卻能不斷生死流轉,
就像柳橙的種子一樣地在六道輪迴中生生不息,不止有一個來生,而且有無限個來生。
彌蘭陀王心有不甘,又提出第五個問題來質疑,一個比一個更難回答,
但是那先比丘智識過人,胸有成竹,依舊微笑著一一開示。
彌蘭陀王問:你們出家人愛不愛自己的身體呢?
那先比丘:身體只是四大五蘊和合的色身,我們出家人是不愛的!
彌蘭陀王一聽,正中下懷,立刻狡黠地反駁:
哦!你說你們不愛自己的身體,但是,你們出家人一樣穿衣、吃飯、睡覺,
還不是在保護這個色身?若說不愛,豈不是自相矛盾?
那先比丘一笑而罷,另作別解:
大王,如果您身上長了一個膿包,您愛不愛它呢?
膿包?那麼髒的壞東西,誰會喜歡它?
既然不喜歡它,為什麼要把它洗淨、敷藥,時時守護它不使惡化,
每天看看它有沒有好一點?若說不喜歡,這種做法不是自相矛盾嗎?
彌蘭陀王很不服氣地辯駁:我是為了身體的健康才要保護它的!
那先比丘擊掌而笑說:這就對了!出家人不愛這個身體,但是為了修真,也不得不照顧這個空幻的身體啊!
彌蘭陀王屢僕屢起,緊接著又問:釋迦牟尼佛能不能知道過去、現在、未來的三世因果呢?
佛陀具有大神通,當然能知道過去、現在、未來了!
既然如此,為什麼他不把所有的神通教給你們,
讓諸弟子迅即知道過去、現在、未來的業障,不就通通開悟了嗎?何必一點一點地讓你們慢慢歷練呢?
聰明的那先比丘舉重若輕,先問:大王,如果您是個醫生,是不是知道各種治病的百藥呢?
當然啦!醫生對於什麼藥能治什麼病,是通通都要知道的啊!
既然醫生知道百草藥性,他能不能把所有的藥都開給一個病人吃呢?
彌蘭陀王大不以為然的回答:當然不能!治病要對症下藥,
慢慢地一味配一味的調理,病人才會好,怎麼能胡來!
那先比丘順勢就下的說:同理,佛陀傳授佛法也要因材施教、
對症下藥,要依照弟子根器的不同,一點一點逐步傳授,
才能如法得道啊!否則,偃苗助長,反而容易弄巧成拙!
彌蘭陀王面露讚歎之色,十分佩服那先比丘對答如流的智慧,
繼續問到底的說:那麼,請問釋迦牟尼佛有沒有嗔恨心,會不會發脾氣?
那先比丘答:佛陀沒有嗔恨心,當然不會發脾氣。
可是,經典上這麼記載:有一次佛陀的大弟子舍利弗和目犍連帶著五百徒眾來聽經,
佛陀卻很生氣地斥責他們:出去!出去!這不就是嗔心使然嗎?
這事是有的!那先比丘耐心闡釋說:舍利弗與目犍連的確帶了五百徒眾來參加法會,
但是這五百個人成群喧鬧,不尊重莊嚴法會,佛陀喝斥他們出去,並不是出於嗔恨心,
而是出於慈悲心。這就好比大地覆載我們,一切如如平等,如果你在地上跌倒了,
這是你自己不小心的緣故,你能怪大地對你不好,對你生氣嗎?
彌蘭陀王頻頻點頭,這才心服口服了

2014年8月14日 星期四

性如灰

一位修行人,一直以性如灰作為自己的行為準則。一天,他路過一座拱橋
對面一位農夫推著一車的糞便走了過來,迎面撞到了他身上,他什麼也沒有說
只是自己擦了擦身上的污物,便走開了。這時,農夫在他背後說道:這人真是個傻子
被人弄得這樣什麼都沒說,還自己走開了,他聽了,不悅的轉身,對那個人說
你好沒道理,你撞了我,我沒有說什麼,自己走開,你反而在背後說我是傻子。
正說著,推車的人卻變成了觀世音菩薩,菩薩說︰你不是性如灰嗎?看來還做不到啊
從前,一個村里有一位老者,在村里德高望重。因為和佛有緣,從年輕時就聞到了佛法,深信不疑,
從此便酷愛修行。因為家業興盛,樂善好施,很願意助人為樂,在村里是真正的大善人。
對身外之物從不貪不沾,唯有脾氣不是太好,他自己也很清楚,遇事愛著急上火。常常發怒的性格,
這與修行者格格不入,他決心以後要在克服嗔字上下功夫。時常提醒自己遇事一定要冷靜,遠離嗔怒,
和氣待人。經過多年的潛心修行,已基本達到與世無爭的境界,因此自己對自己性格的改善感到比較滿意了。
他的家住在村邊上,座北朝南的院落,出門就是一條官道。年齡大了以後,
沒事的時候天天就坐在自家大門口,有路人如果遇到什麼問題,他便熱情幫助,
給他們提供種種方便,因此受到人們應有的尊重。自我感覺這些年來經過努力,
現已心似止水、性如死灰,遇到事情再不會有那無明之火了。於是在門口掛上一塊匾,寫上:性如灰,
意即他性裡亳無火氣,從來不發脾氣。他感覺也是給自已的一種警示吧。經過幾年以後,
他的俗家名字就沒人叫了,大人孩子見了他都稱他性如灰,老者心中也沾沾自喜。
這老修行晝夜精進用功,性情修得柔和無比。可是此時就來了一位菩薩,試驗他的道行。
菩薩到他門前問:這幾個字寫的是什麼?答:性如灰。一會兒,
菩薩走回來又問道:匾額上寫的是什麼?我記不得了。答:性如灰。如此來回問了幾百次,
終於把火問出來了。老修行冒火地大聲大嚷道:性如灰!性如灰!你這麼囉囉嗦嗦,
盡來擾亂我的修行,你是何居心?菩薩笑道:哈哈!原來灰裡還有火!說完,即踴身虛空。
這位菩薩是誰呢?原來是觀世音菩薩來考驗他,結果修了幾十年性如灰,仍有火氣,
考不過菩薩的試驗。觀音菩薩臨走前說:你還須修行!二十年後,我將再來。由此可見,
忍辱是極端不易之事。
二十年後的一天,老者和家人說:再過三天我的使命便完成了,我要離開這個世界,
你們都不要哭!要為我高高興興地送行!三天后會有聖人來接引我。
第三天沐浴更衣盤腿而坐,中午時分說了四句偈語:
潛心修行半世多,積德行善是根本。心似止水性如灰,心無掛礙見我佛。

艷於外,淨於心

熱戀四年的女友跟著一個商人跑了,感情遭到洗劫的他痛不欲生,
最後選擇在深山一座寺院削髮為僧,成了一名小沙彌。
那是一座香客盈門的寺院。為了更好地接受香客們的布施,寺院的住持除了接受施主們的香火錢
還專門在寺院的園子裡開了一塊花圃,供施主們在佛前種些花草。
這片園子原來是一片荒蕪的土地,一經開墾之後,很快生機盎然起來。來自全國各地的香客手捧花草,
像是擎著一炷炷佛香,虔誠地鏟土,施肥,澆水沒過多久,園子裡一派奼紫嫣紅,蜂蝶翩躚其間,煞是可人。
僧人們聞著花香,看著美景,心情也十分舒暢,唯有小沙彌,終日愁眉緊鎖,對著園子唉聲嘆氣。
住持看到這樣的情景,問小沙彌︰別人都高高興興地照料園子,為什麼你半步也不接近那些花草啊
小沙彌苦著臉說︰住持您不知道,園子裡有許多不堪入目的花朵—火紅的杜鵑花、
鮮豔的牡丹花,還有芍藥、映山紅,甚至還有玫瑰!佛門清淨之地,怎能容得下這樣煙味充斥的花草
豈不是亂了僧人們的心性!
住持聽了小沙彌的話後,不疾不徐地說︰佛門雖是清淨之地,但許多妖豔的女施主都可以進入
如果說亂心性,我們豈不是要關起門來
把許多香客拒之門外?我們出家人修的是心性,心若磐石,八風吹不動︰心若柳絮,稍有氣息便揚於山門之外了
當天下午,小沙彌被住持請出了寺院。
收拾鋪蓋出門的瞬間,小沙彌很是不解。但是小沙彌想,天下之大,定有自己的容身之處。
他很快通過做苦力賺了些錢財,在寺院所在的山腳買了一間門面,專門賣香燭。
一年後,他發跡了,還娶了一位漂亮的妻子。他的妻子是個極富商業頭腦的人
看到許多人上山拜佛都大老遠帶著花草到寺院栽種,便想在後山開闢一塊花圃種花草。
他接受了妻子的提議,但他固執地要求她不能種顏色鮮豔的花,只能種茉莉之類的清淡花草。
妻子說服不了他。這時候,一位香客恰巧來他們店裡買香,聽到他們的爭吵之後,撫須而笑。
香客說:我是個做藥材生意的人,上次來這座寺院上香的時候,正值我生意虧本,連三炷香都請不起
當時,我焚了自己吃飯用的筷子許願但照樣靈驗
而與我同行的一位富商捐了大批的錢財最終還是生意虧損
還招來了牢獄之災,因為他是個毒販子。住持告訴我,只要六根清淨,處處皆見蓮花開
他瞬間醍醐灌頂,同意妻子種鮮豔的花,還把自己的花草店取名六根清淨。
許多香客從他的花圃裡挖出花草,這些花草的根部泥污不堪,爭相調侃他:你這分明是六根不淨啊
他便笑著說:六根不在花草上,六根是在我們心裡
時光更迭,轉眼六十年過去了,當年的小伙子已經成了鬚髮皆白的老人,妻子也早已歸西,
只剩下他孑然一人。他一生事佛,一生做善事。山上寺廟的住持換了多人
但是每一位方丈都會告訴香客,除了到寺院拜佛,也別忘記到山腳的花店去拜一拜那位鬚髮皆白的活佛。
後來活佛圓寂後,人們發現了六顆耀眼的捨利子。再後來活佛的花店變成了六根寺。
至今,六根寺的大殿裡還放著活佛的手書,妖艷於外,清淨於心。這八個字正是活佛留給世人的不朽智慧蓮花
從排斥到接受,從煩惱到歡喜,周圍世界沒有變,改變的是人心。心寬了,心淨了,自然就容下萬物
也容下了理想和幸福。

2014年8月10日 星期日

分享手工醬油釀造方法

昨日網友請教如何釀造醬油,個人就職訓教學與實作經驗分享如下:

一、準備原料:

1.大豆(黃豆或黑豆)   600公克(1斤)
2.小麥(需先乾炒過)   600公克(1斤)
3.米麴菌粉             1.2~2.4公克(豆麥2斤X0.1~0.2%)
4.細鹽(依所需增減)   168~228公克(2斤X14~19%)
5.冷開水(需煮過的)   2,400公克(2斤X2倍)

二、釀造方法:

1.將大豆洗淨浸泡水中三小時‧浸泡期間需稍作攪動‧取出蒸熟備用
2.將小麥炒熟至表皮略爆並有麥香‧取出切碎或粉碎備用
3.將已熟豆麥入鍋並加入米麴菌粉攪勻‧自然發酵五至七天
4.將細鹽與冷開水加入已發酵的豆麥麴中‧再攪拌均勻
5.將已加鹽水的豆麥麴全部放入發酵陶缸內‧發酵溫控於35~40度C
6.經過三至四個月發酵完成後‧取出醬醪(已液態發酵的豆麥麴)
7.將醬醪加一倍水煮滾(可加入甘草水)並熬一至二小時‧再過濾壓榨出原汁
8.將原汁靜置沉澱後‧取其上方澄清液體裝瓶並滅菌‧即是市場之『生抽』
9.將壓榨所得的豆醬渣‧可再加水攪勻煮滾‧再過濾壓榨取汁即是『老抽』

參考資料:中華農特產品生產加工釀造協進會編撰之桃園職訓中心講義
http://blog.roodo.com/sonnyup/archives/8772517.html

酒漬葡萄乾饅頭製作方法

今日臉書網友詢問:
如何製作酒漬葡萄乾饅頭?方法分享如下...^^

一、準備食材

     1. 中筋麵粉 3杯 (杯子240c.c.X3)
     2. 酵母發粉 1.5茶匙 (5gX1.5=7.5g)
     3. 砂糖 2大匙 (15gX2=30g)
     4. 過濾水 1杯 (杯子240c.c.)
     5. 沙拉油少許 (麵團保濕作用)
     6. 葡萄乾適量浸泡於威士忌酒中 (軟化與添增酒香)

二、製作方法

     A. 取上述食材之1.2.3.依序倒入廣口不繡鋼鍋中
     B. 再以筷子邊攪拌邊加過濾水,攪拌成團
     C. 雙手洗淨擦乾,灑些麵粉在雙手上,降低揉麵團時沾黏
     D. 將麵團揉至三光 (麵團表面光、鍋內邊光、雙手光)
     E. 讓麵團靜置鍋中加蓋發酵 (夏天1~2小時、冬天3~4小時)
     F. 取出麵團再次搓揉,並將其中氣泡壓出
     G. 將麵團抓成長條型,以趕麵棍壓成扁長方形
     H. 取已浸泡完成之葡萄乾,放入扁長方形麵皮中捲起揉成長條型
     I. 將包餡之長條型切成塊狀,整形後每塊底部加防粘紙放入蒸籠
     J. 需於蒸籠內再次靜置發酵12~15分鐘再開火
     K. 待蒸鍋冒煙起算時間,蒸12~15分鐘熄火
     L. 掀蓋時先平移讓蒸氣飄出,再將鍋蓋移開,避免水滴到饅頭
http://blog.roodo.com/sonnyup/archives/11969637.html

冰糖貴妃醋釀造方法

個人於2009年6月30日曾釀造二斤玉荷包,雖極受好評,但已無存量;
今日應非駛不可之網友留言,分享冰糖貴妃醋釀造方法如下:

一、準備材料

        1. 玉荷包六斤 (六月盛產時約三斤100元)
        2. 冰糖三公斤 (大賣場一公斤包約45~65元)
        3. 基醋三公升 (米醋、陳年醋、高梁醋均可,酸度4.5度以上)
        4. 玻璃櫻桃罐 (1,800CCX5罐)(PE保鮮袋X5個)
        5. 消毒用酒精 (調製75度酒精滅菌用)

二、釀造程序《採再製醋作法》

        A. 用好心情‧歡喜釀造
        B. 播放輕鬆休閒的音樂‧讓釀造作品一起聆聽
        C. 將玻璃櫻桃罐洗淨烘乾後備用
        D. 取玉荷包去殼去蒂(子可留)秤重備用 (六斤去殼去蒂後只剩五斤不到)
        E. 用消毒酒精平均噴於玻璃櫻桃罐內側與罐蓋以利滅菌
        F. 取去殼去蒂玉荷包約一斤(550~600公克)放入玻璃櫻桃罐內
        G. 取冰糖約一斤(550~600公克)倒入玻璃櫻桃罐內
        H. 將基醋約600CC放入玻璃櫻桃罐內
         I.  將罐口鋪上PE保鮮袋再把金屬蓋旋緊,並貼上標籤以利識別
        J. 每週(或每月)定期觀察作品變化,前二個月可搖晃加速冰糖溶解
        K. 四個月後取出玉荷包,並將該醋轉至大玻璃罐中,至少再熟成二個月
        L. 飲用時須將醋之酸度調至一度以下,用冷開水或可生飲之過濾水或礦泉水
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冰糖貴妃酒釀造方法

個人日前應好友之邀將於2010年7月中旬與品酒會友們,
分享釀造入門相關技能,茲就示範作品冰糖貴妃酒釀造方法簡介如下:

一、準備材料

        1. 玉荷包 250g (去殼前重量約275g、盛產時600g約20~35元)
        2. 結晶冰糖 100g (大賣場1,000g一包約45~65元)
        3. 米酒 250cc (酒精35度~40度、民間自釀600cc約60~70元)
        4. 玻璃蜂蜜瓶 (600CC如照片所示、零售價30元、團購價15元)
        5. 消毒用酒精 (調成75度滅菌用、西藥房95度酒精一瓶60~70元)

二、釀造程序《採再製酒作法》

        A. 用好心情‧歡喜釀造:與釀造作品一起聆聽休閒音樂
        B. 請掌握使用材料比例 (水果1:米酒1:冰糖0.4)
        C. 將玻璃容器洗淨烘乾後備用
        D. 取玉荷包去殼去蒂(子可留)秤重備用
        E. 用消毒酒精平均噴於玻璃容器內側與瓶蓋以利滅菌
        F. 取去殼去蒂玉荷包250g(約12~15粒)放入玻璃容器內
        G. 取結晶冰糖100g倒入玻璃容器內
        H. 將米酒250CC放入玻璃容器內
        I.  將玻璃容器瓶蓋旋緊,並貼上標籤以利識別
        J. 每週(或每月)定期觀察作品變化,前二個月可搖晃加速冰糖溶解
        K. 四個月後取出玉荷包,至少再熟成二個月
        L. 賞味時可用冷開水或礦泉水,將酒精度調至10~12度更順口 
冰糖貴妃酒示範作品冰糖貴妃酒標籤

沙瓦飲品的調製方法

個人近二年來於行政院勞委會職訓局桃園職訓中心之職業訓練授課時,均會現場調製沙瓦飲品一大壺,請學員們品味與評鑑,並藉此機會分享調製方法,簡述如下:

一、基本特質:

      1. 是一種低酒精度飲品 ( 酒精濃度 0.5~5度 )
      2. 是一種有氣泡的飲品 ( 用蘇打水或汽水均可 )
      3. 是一種微酸甜的飲品 ( 取檸檬汁或乳酸菌之酸‧另再加糖 )
      4. 是一種基酒自選飲品 ( 用威士忌或伏特加或水果酒均可 )

二、調製方法:以自釀之紅肉李酒為範例

      1. 取紅肉李酒600cc( 酒精濃度12度 )倒入大量杯 ( 3,500cc )
      2. 取汽水600cc( 黑松或七喜均含檸檬酸與氣泡之碳酸 )倒入大量杯
      3. 取便利商便冰塊一包600g( 20~22元/包 )加入大量杯
      4. 攪拌均勻後用50cc的試飲紙杯請學員們品味一番
      5. 調製後的紅肉李酒沙瓦酒精濃度只有4度,酸甜順口好喝 :-)

可爾必思莎瓦
冰火

思美洛ICE

2014年8月9日 星期六

福報
有一青年,二十歲的時候,就因為沒有飯吃而餓死了。
他到了閻王爺的面前,閻王從生死簿上查出。這個青年應該有六十歲的年壽,
他一生會有一千兩黃金的福報,不應談這麼年輕就餓死。
閻王心想:會不會是財神把這筆錢貪污掉了呢?於是把財神叫過來質問。
財神說:我看這個人命格里的文才不錯。如果寫文章一定會發達,所以把一千兩黃金交給文曲星了。
閻王又把文曲星叫來問。
文曲星說:這個人雖然有文才,但是生性好動,恐怕不能在文章上發達。
我看他武略也不錯,如果走武行會較有前途,就把一千兩黃金交給武曲星了。
閻王再把武曲星叫來問。
武曲星說:這個人雖然文才武略都不錯,卻非常懶惰。
我怕不論從文從武都不容易送給他一千兩黃金,只好把黃金交給土地公了。
閻王再把土地公叫來。
土地公說:這個人實在太懶了。我怕他拿不到黃金,
所以把黃金埋在他父親從前耕種的田地,從家門口出來。
如果他肯挖一鋤頭就挖到黃金了。可惜。他的父親死後,
他從來沒有動過鋤頭,就那樣活活餓死了。
最後,閻王判了活該,然後把一千兩黃金繳庫。