最專業照片修圖軟體！數百PS濾鏡原價2000免費下載

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炸豆渣塊 (自製素肉塊)

炸豆渣塊 (自製素肉塊)

素食的朋友可以利用做豆漿剩下的豆渣來自製一些素
肉塊，口感好賣相更好。而且還可以完整吃到黃豆的
營養，一舉兩得。

有時間多做一點放冰箱冷凍保存，使用前解凍就可以
跟其他蔬菜一塊調理，或煮湯或直接吃都適合。


炸豆渣塊 (自製素肉塊)
份量約300g




材料:
熟豆渣(濕)200g  薑一片   太白粉30g  水75g  中筋麵粉70g

調味料:
鹽1/3茶匙  茴香粉1/8茶匙  白胡椒粉1/4茶匙

炸油 : 約400-500cc

步驟:
1.薑切末
2.將薑末，太白粉及所有調味料加入熟豆渣中混合均勻
3.再加入水及中筋麵粉攪拌均勻
*豆渣糰太乾太濕可以自行斟酌補水或補麵粉調整 

 4.炸鍋中倒入油，中火加熱至油溫到達160度c
    (木筷放入周圍會產生小氣泡的程度)
5.將完成的豆渣捏成一小塊一小塊並且確實捏緊
6.放入160度c的油鍋中
7.約炸5-6分鐘至呈現金黃色即可撈起
8.放網架瀝乾多餘油脂
9.成品可以直接沾胡椒鹽食用或搭配其他材料烹調

10.完成的豆渣塊可以密封冷凍保存，使用前解凍
     回溫就可以搭配其他材料料理

補充:
1.調料可以依照個人喜好調整份量
2.冰箱冷凍約可以保存3-4個月
3.自製豆漿參考 : 自製豆漿 

Carol 自在生活 : 炸豆渣塊 (自製素肉塊): 素食的朋友可以利用做 豆漿 剩下的豆渣來自製一些素 肉塊，口感好賣相更好。而且還可以完整吃到黃豆的 營養，一舉兩得。 有時間多做一點放冰箱冷凍保存，使用前解凍就可以 跟其他蔬菜一塊調理，或煮湯或直接吃都適合。 炸豆...

中文室內設計軟體免費下載 Sweet Home 3D裝潢必備

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原味貝果。bagel

原味貝果。bagel

少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的原味貝果是家中常常出現的一
款麵包，無論直接吃或做成三明治都非常美味。


原味貝果
份量 : 6個



材料:
高筋麵粉300g  速發乾酵母2g  細砂糖15g
鹽4g  水190g

煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙

步驟:
1.將水倒入所有材料中
   (水保留15g)
2.用手將所有材料搓揉成糰

3.移至桌面繼續搓揉
4.剩下的水分2次加入搓揉均勻
5.在桌上甩打3-4分鐘使筋性產生，至麵糰光滑即可
   (不需要到達薄膜程度)

6.麵糰滾圓，收口捏緊
7.放入盆中噴水發酵50-60分鐘至2倍大

8.桌上及麵糰表面都灑一些高筋麵粉避免沾粘
9.將第一次發酵完成的麵糰中的空氣拍出
10.平均分割成6等份 (每個約80g)

11.麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上布巾鬆弛15-20分鐘

12. 麵糰橄成長形光滑面朝下
13.由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊成為條狀
14.再用雙手搓長(約30cm)
15.長條麵團前端處用桿麵棍壓扁

16.麵糰頭尾接起,利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊
17.整型完成的麵糰墊一張防沾烤紙放入烤盤中噴點水再發酵30分鐘
18.將煮製糖水材料煮沸

19.貝果麵糰放入煮沸的糖水中
20.每一面各煮15秒,然後用濾杓撈起,水份瀝乾,整齊排入烤盤
21.全部麵團燙好就放入已經預熱至210度c的烤箱中烘烤16-18
     分鐘至表面呈現金黃色即可

 補充:
1.若喜歡更有嚼勁的口感,燙麵的過程可以多增加5-10秒
2.烤溫請依照自家烤箱溫度斟酌

3.全程實作影片請參考 :

 原味貝果。bagel - 實作影片

Carol 自在生活 : 原味貝果。bagel: 少糖無油表皮Q韌又有嚼勁的原味貝果是家中常常出現的一 款麵包，無論直接吃或做成三明治都非常美味。 原味貝果 份量 : 6個

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芋頭脆餅

芋頭脆餅

將芋頭加入麵粉、雞蛋及調料再擀壓烘烤成薄
脆的小餅乾，淡淡芋頭香，少糖也少油。

鹹鹹的芋頭餅乾是肚子餓時解饞最好的零食，
多吃一片也沒有罪惡感～


芋頭脆餅
約60片



材料:
芋頭200g(去皮)  低筋麵粉200g  液體植物油40g
雞蛋1顆(淨重約50g)  細砂糖15g  鹽3g

步驟:
1.芋頭去皮切小塊大火蒸15-20分鐘至軟
2.趁熱壓成泥狀
3.冷卻備用

4.低筋麵粉過篩
5.加入細砂糖及鹽混合均勻
6.加入液體植物油及雞蛋
7.倒入芋頭泥
8.將所有材料用手混合均勻成糰狀
*若麵糰太乾可以自行添加一些水或牛奶調整

9.上下鋪保鮮膜，將麵糰壓扁
10.用擀麵棍擀壓成為厚約0.2m薄片狀
11.邊緣不整齊切掉，再切成自己喜歡的大小
12.間隔整齊排列在烤盤
*邊緣的麵糰可以集中起來重新擀壓切片

13.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤20-25分鐘
14.關火再悶10-15分鐘至完全脆硬
15.移至網架冷卻
16.冷卻之後密封保存避免回軟

補充:
1.此餅乾油脂少，成品屬於脆硬口感
2.麵糰若太乾可以自行添加一些水或牛奶調整
3.液體植物油也可以使用融化的無鹽奶油代替
4.若喜歡味道偏甜，細砂糖增加至40g，鹽減少至1g
5.麵糰越厚，烘烤時間就要增加，請依照實際狀況調整
   但太厚口感會比較不脆

Carol 自在生活 : 芋頭脆餅:

Sarasate Carmen Fantasy Anne-Sophie Mutter

牛奶棒

牛奶棒

    





    

牛奶棒

材料:
低筋麵粉100g,細砂糖10g,鹽1小撮,
橄欖油25g,煉乳20g,牛奶20g,


事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉用濾網過篩



步驟:
1.將低筋麵粉+細砂糖混合均勻
2.依序將鹽,橄欖油,煉乳及牛奶加入麵粉中
3.用手快速將所有材料混合成為一個團狀
   (不要搓揉攪拌過久,避免麵粉產生筋性影響口感)



5.將麵團放入塑膠袋中,用手稍微壓扁,再用橄麵棍桿開成為一張
   厚約0.3mm的麵皮
   (將塑膠袋前端開口處折起,這樣麵團在封閉的塑膠袋中桿壓就
    可以桿的很整齊)

*塑膠袋約是20cmx20cm
  此份量約做1片

6.將麵皮放入冰箱中冷藏30分鐘讓麵團稍微硬一點較容易切割
7.用剪刀將塑膠袋剪開,利用鋼尺及切麵刀將麵皮切割成為整齊的條狀
   (若擔心不好拿取,這時可以放冰箱冷凍10分鐘冰硬就比較好拿)
8.一條一條輕輕拿起,整齊排入不沾烤布(紙)上
9.放進已經預熱到120度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)
10.放涼的牛奶餅乾放密封罐保持乾燥儲存




海苔牛奶棒

材料:
低筋麵粉100g,細砂糖10g,鹽1小撮,橄欖油25g,
煉乳20g,牛奶20g,海苔粉2大匙







補充:
1.橄欖油可以用任何自己喜歡的油脂替換,
    若使用無鹽奶油請先融化再加入
2.烤箱溫度及烘烤時間請視實際狀況適當延長

3.如果不加煉乳

份量大約如下:
低筋麵粉100g,細砂糖30g,鹽1小撮,
橄欖油25g,牛奶30g,奶粉20g

Carol 自在生活 : 牛奶棒:    

Carol 自在生活 : 自製酸菜

自製酸菜

過年前後是大芥菜盛產的季節，可以做一些酸菜當做
保存食材。自製品沒有任何添加物，安心又實在。




自製酸菜
成品約750g

材料:
大芥菜3顆(約3000g),鹽80g(約2-3%)

步驟:
1.大芥菜攤開曬太陽1-2天
2.曬到葉子稍微有些變軟

3.準備一個乾淨的玻璃瓶及石頭
   (瓶子及石頭事先用沸水燙過晾乾)
4.清洗乾淨瀝乾多餘水份
5.將鹽加入,用手仔細搓揉
6.將鹽揉入芥菜中,並且不時用力擠壓,芥菜會變的比較濕潤
7.將芥菜及滲出的鹽水都裝入準備好的玻璃瓶中

8.上方壓上重物石頭
9.密封放置陰涼處
10.約20-25天左右,芥菜會慢慢產生黃褐色汁液並且變色
11.直到芥菜完全變成土黃色即完成
12.汁液倒掉,酸菜取出放冰箱冷藏保存

補充:
鹽約芥菜的2-3%,鹽足夠成品才不容易壞,請自行斟酌

Carol 自在生活 : 自製酸菜:

Tchaikovsky, P.I. mvt3 violin concerto

美食鳳味食譜 紅燒海味素魚排

《养生堂》 20120329 春季养肝正当时--肝与眼