蔬菜農藥用什麼洗 那種方法管用？

隨着人們對健康越來越關注，果蔬上的農藥殘留逐漸成為老百姓擔心的問題。為減少農殘，人們想了很多方法應對，比如用自來水沖、用鹽水泡、用淘米水洗等，這些方法真的管用嗎，哪種效果好？

　　自來水。用自來水浸泡或沖洗可以去掉部分農殘，但不要泡太久，以10分鐘為宜。如果泡的時間太長，反而可能產生亞硝酸鹽，也有害健康。最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結實”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗乾淨了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。有機磷農殘引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常見的敵敵畏等，清洗這類農殘時，溫水的洗滌效果比涼水更好。


　　鹽水。用鹽水浸泡果蔬不太可取，尤其對綠葉菜來說，鹽水會破壞菜葉的細胞膜，不僅損失營養，還可能讓農殘進入菜中。鹽水對清洗農殘沒有太多作用，但對去除果蔬內的蟲害有些幫助，比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。


　 水中加醋或鹼（小蘇打）。水中加些醋或小蘇打，對洗掉不同種類的農殘或多或少有些幫助。不過，對於常見的農殘，用小蘇打泡的效果可能會更好一些。小蘇打等食用鹼對去除有機磷農殘有一定效果，在清水中加入10%的食用鹼清除效果最佳，對敵敵畏的去除率可達到76.11%，然而，食用鹼濃度低於2%或超過15%效果和自來水無異。因此，用鹼性水清洗果蔬需要掌握好濃度。


　　淘米水。生活中人們常見的淘米水其實就是弱鹼性水，對清洗農殘有幫助。不過，有些米本身就有農殘，淘米水中可能存在不確定風險。


　　洗滌劑。用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡，因為洗滌劑本身就是一種化學物質，可能造成二次污染。


　　果蔬農殘分兩類，一種是附着式，農殘只是在果蔬表面；另一種是內吸式，農殘已經滲入果蔬皮中。對於前者，可以通過沖洗等去除部分農殘，而後者只能削皮。實在擔心農殘問題的人可以統一用削皮的方式處理，能去皮的果蔬全部削皮。

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