滿滿的芝麻，口口香酥，簡單手做的芝麻糖有著黑糖
蜂蜜純樸滋味。
芝麻糖
約3-4人份
材料:
熟黑芝麻30g,熟白芝麻70g,
冷水15g,黑糖30g,細砂糖10g,鹽1小撮,蜂蜜15g,無鹽奶油15g,
*準備一張防沾烤布 (或矽膠布)
步驟:
1. 熟黑芝麻+熟白芝麻混合均勻
2.依序將冷水,黑糖,細砂糖,鹽及蜂蜜倒入不鏽鋼盆中
3.瓦斯爐開小火加熱
4.約煮至糖漿冒大泡泡且滴入冷水中會迅速凝結成團
的程度即關火
5.將奶油加入混合均勻
6.最後將熟芝麻加入快速攪拌均勻
7.芝麻糖倒在防沾烤布上
8.烤布對折將芝麻糖壓扁,用擀麵棍擀壓成方形薄片(約0.3-0.4cm厚)
9.稍微放涼將四周不整齊處切除
10.再切成自己喜歡的大小
11.完全涼透就會變脆硬
12.密封保存
補充:
1.若使用生芝麻請先炒熟 ,參考 : 炒芝麻
2.黑白芝麻比例可以依照自己喜歡調整
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