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甜鍋餅。sweet chinese pan bread - 實作影片

甜鍋餅。sweet chinese pan bread - 實作影片

厚鍋餅材料簡單，只有單純的麵香與絕佳的嚼勁，入口越
嚼越香，搭配任何中菜都適合。要達到這樣的口感水份不
能多，而且發酵完成還要耐心添加適當的乾粉搓揉成硬麵
糰。做一次鍋餅需要足夠的體力，跟跑了百米一樣可是會
氣喘噓噓，要有心理準備。

乾烙過程不能心急，微小火２面持續加熱至少３０分鐘以
上，厚實的鍋餅就能夠美美出鍋。

甜鍋餅
份量 : 1個



材料:
中筋麵粉500g
細砂糖60g
鹽2g
速發酵母4g
水125g

100g 中筋麵粉(發酵完搓揉添加)


*第一次發酵1.5-2小時至2倍大
  然後發酵完成100g中粉分4-5次加入搓揉至硬麵糰就可以擀開乾烙

*微火全程約30-35分鐘烙至餅2面金黃即可


sweet chinese pan bread

Ingredients :
500g  plain flour flour
60g Caster sugar
2g salt
4g  instant yeast

125g water

100g  plain flour flour(for knead)


實作影片 :

Carol 自在生活 : 甜鍋餅。sweet chinese pan bread - 實作影片:

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香椿松子青醬

香椿松子青醬

香椿特有的香氣讓這一款青醬味道迷人~

香椿松子青醬
約130g



材料:
新鮮香椿嫩葉30g，松子30g，起士粉15g，橄欖油60g，

步驟:
1.香椿嫩葉洗乾淨,多餘的水用紙巾吸收,晾乾
2.松子放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘取出冷卻

3.依序將橄欖油，香椿嫩葉，松子及起士粉倒入果汁機中
4.攪打成細緻的泥狀即可

 補充:
1.此份量做出來的青醬約可以做2次2人份義大利麵
2.香椿葉也可以用蘿勒或九層塔葉代替
3.松子也可以用核桃或腰果代替
4.橄欖油也可以大豆油，玉米油，芥花油等液體植物油代替
5.短時間不使用可以放冷凍保存,使用之前要退冰回溫
6.帕梅善起士:Parmesan Cheese
7.果汁機清洗的時候,可以將清水及黃豆粉或茶粉放入,
    然後再用果汁機攪打幾次就可以將油膩清洗乾淨

Carol 自在生活 : 香椿松子青醬: 香椿特有的香氣讓這一款青醬味道迷人~ 香椿松子青醬 約130g

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