甜鍋餅。sweet chinese pan bread - 實作影片
厚鍋餅材料簡單,只有單純的麵香與絕佳的嚼勁,入口越
嚼越香,搭配任何中菜都適合。要達到這樣的口感水份不
能多,而且發酵完成還要耐心添加適當的乾粉搓揉成硬麵
糰。做一次鍋餅需要足夠的體力,跟跑了百米一樣可是會
氣喘噓噓,要有心理準備。
乾烙過程不能心急,微小火2面持續加熱至少30分鐘以
上,厚實的鍋餅就能夠美美出鍋。
甜鍋餅
份量 : 1個
材料:
中筋麵粉500g
細砂糖60g
鹽2g
速發酵母4g
水125g
100g 中筋麵粉(發酵完搓揉添加)
*第一次發酵1.5-2小時至2倍大
然後發酵完成100g中粉分4-5次加入搓揉至硬麵糰就可以擀開乾烙
*微火全程約30-35分鐘烙至餅2面金黃即可
sweet chinese pan bread
Ingredients :
500g plain flour flour
60g Caster sugar
2g salt
4g instant yeast
125g water
100g plain flour flour(for knead)
實作影片 :
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