發酵食物藏玄機(納豆)

57健康同學會#847-2　2013.07.30 發酵食物藏玄機

納豆做法: 300 g 黃豆泡好至2倍大，煮熟蒸熟(至可捏碎)，將水倒掉後，趁熱 (85度~100度C) + 市售現成食用納豆(或發酵納豆菌粉)1盒 100g，和勻，放入電鍋保溫 或 悶燒鍋(外加溫水保溫)，放置 24~30 小時(定溫40度C)。攪拌有絲即完成，不然要放久一點時間。