姜棗是由黑棗與薑汁炮製而成。黑棗即烏棗，別名熏棗，是由鮮大棗煮熏而成，具有肉質緊細、味甜幽香的特點，是人們喜食的一種乾果。據化驗分析，黑棗每百克含蛋白質3.1克 ，脂肪3.5克 ，碳水化合物6.2克 ，熱量292千卡，粗纖維6.6克 ，無機鹽2克 ，其中鈣53毫克，磷123毫克，鐵4.3毫克。蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養素均比干制紅棗有大幅度的增加，營養保健作用更強。
黑棗具有補益脾胃、滋陰養血、益氣壯神功效。又因其味厚色黑，入肝走腎、滋補肝腎作用較強。姜汁辛溫，能暖肺祛痰、溫中止嘔。姜棗制於伏天，可治陰寒、陽虛之證。
制法：伏天取黑棗數斤，放入薑汁（生薑榨取濃汁最好，也可用生薑加水煎取濃汁；或用罐頭生薑汁略煮濃縮）內，在烈日下曬拌，曬乾至硬，再添加一次姜汁，蓋過棗面，再拌曬，棗吸盡薑汁變幹，即可存入玻璃瓶內密封。到秋分或冬至日起，日日食之，食量視病情酌定，一般每日6～10枚，不宜間斷。薑棗對以下老年病症，確有療效。
老年性慢性支氣管炎 冬天咳喘加重，或“遇冷即發”者，均可由冬至日起食用薑棗。可痰涎減少、咳喘見輕。能堅持數年者，可望康復。
老年性萎縮性胃炎 食欲較差，食後飽脹，遇寒則甚。可由秋分日起食薑棗，以早晨及空腹時食之最宜。來春可以間斷，也可繼續食用。不僅食欲可振，面色也見光澤有華。
老年性慢性泄瀉 該病或飲服牛奶即瀉者也可選食薑棗，經一二旬可見好轉。作為保健，更可長服。
冠心病 冬日胸悶、心悸、心痛較甚者，也可用薑棗。稍加酒或醋送服，則更佳。
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