【五味杏菇捲】

　素食料理　

本食譜由雅書堂提供，內容摘錄《菇，最好吃！》，陳穎仁 著。

【五味杏菇捲】

【材料】
杏鮑菇 3支、蘆筍 3支、牙籤 6支、薑 1塊、辣椒 1條、香菜 1棵

【調味料】
素蠔油 1匙、番茄醬 2大匙、糖 1又1/2大匙、香油 1匙、素食烏醋 1匙

【作法】
1. 杏鮑菇切片、汆燙、漂涼。
2. 蘆筍切段、汆燙、漂涼。
3. 薑、辣椒、香菜切末與調味料拌勻做成五味醬。
4. 取蘆筍花的部份捲上杏鮑片，再用牙籤固定。
5. 食用時淋上五味醬即可。

【美味小撇步】
杏鮑菇要燙軟比較好捲，才不易跳開。