高麗菜乾

     

Carol 自在生活 : 高麗菜乾:    

高麗菜乾

趁高麗菜盛產的時候做成菜乾很適合,曬過的高麗菜更有一股特殊的風味,這是老祖宗的智慧結晶.完成的
高麗菜乾可以保存好一段時間,煮湯,炒肉片都增添風味~

高麗菜乾

材料:
高麗菜,鹽(高麗菜曬過後重量的0.5-1%)

*鹽多較好保存,請自行斟酌份量

步驟:
1.將高麗菜葉剝下洗乾淨,將水份瀝乾
2.瀝乾水份後將高麗菜葉鋪平曬太陽1-2天至半乾的程度



3.曬至半乾的高麗菜葉加上份量中的鹽
4.用手將鹽搓揉進高麗菜中,會感覺有一點濕潤的程度
5.再度將高麗菜葉攤平曬太陽
6.白天曬太陽,晚上收起放冰箱
   (中間必須翻面以利平均)
7.約曬2-3天至高麗菜葉呈現淡褐色即可
   (曬乾的程度依照自己喜好決定)
8.收起來放冰箱保存
9.吃的時候用清水沖洗乾淨,可以做菜包,炒菜或煮湯