食譜大全（17866）
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2013年10月31日 星期四
用對方法蔬菜更容易保存，營養不流失
冬季蔬菜處理 白蘿蔔加米更甜 四季豆鹽水燙保存
用對方法處理與保存蔬菜，可讓烹煮後的蔬菜更可口，也能延長保存的時間。對蔬菜頗有研究的中醫師賴鎮源表示，冬季盛產的白蘿蔔味道辛辣，可與些許白米一起煮熟再料理，能呈現白蘿蔔的鮮甜，番茄則需倒放，可防水氣散失，才能保存更久。
【烹煮前處理】
白蘿蔔
生白蘿蔔辛辣嗆鼻、有苦味，需煮久才能去除，在鍋中放水蓋過蘿蔔，放1撮米一起煮，米中澱粉可中和辛辣和苦味。
山藥
切山藥常因黏液滑刀傷手，可削皮泡醋清洗，1鍋水加1瓶蓋白醋；或電鍋外鍋加1/3杯水蒸5分，蒸熟皮與皮下部分肉。
大白菜
選包心緊密結實，重量重的大白菜，才鮮甜多汁。切時依大白菜生長紋理橫切，煮時才易熟透，吃來較順口，好咀嚼。
空心菜
空心菜若不馬上處理食用，易因失水變軟、乾癟，炒前可先泡水30分鐘吸收水分，恢復鮮脆度再烹煮，口感會更好。
【保鮮妙招】
四季豆
含皂苷和紅血球凝集素，煮熟再吃，以免引發嘔吐、腹痛和腹瀉。一鍋水加1撮鹽汆燙四季豆，再裝袋或密封盒，放冷凍庫可保存1個月。
絲瓜
絲瓜不宜久放，盡量1周內吃完；可先切蒂，用報紙包覆再冷藏，防水分散失。若瓜體腫脹、局部有斑或凹陷，代表已腐壞，不宜吃。
紅蘿蔔
紅蘿蔔整根不切塊煮熟，能多保留25%可抗癌的鐮葉芹醇(falcarinol)；若想久存，可將紅蘿蔔煮熟放密封盒冷凍，可保存5個月。
大蒜
易吸收水氣發芽，短期不會用的大蒜不要洗，每一大顆用鋁箔紙緊包住，讓大蒜不透光，放陰涼通風處就不易發芽。
番茄
番茄蒂頭朝下放冰箱冷藏，避免水氣散失，可延長保存；另外，番茄不宜久煮，以免營養流失，烹煮時加幾滴白醋，可破壞番茄鹼，避免吃多傷腎。
【專家說】
依產季吃蔬菜，價格便宜且營養高，但最好一次吃完，以免覆熱而營養流失。
7%的分享
7%的分享
作者已過90歲，用他的人生經驗寫出了這幾句話，短短的幾段話，寫盡了人生種種
作者：Regina Brett， 來自俄亥俄州，克里夫蘭， Plain Dealer城 。
“為了慶祝變得更老了，我曾經寫下人生教我的45個功課，是我寫過最叫座的專欄。我這把老骨頭8月就要90歲了，所以，再一次，在這裡呈現這一個專欄。"
人生是不公平，但還是好得很。
"我們這個世界叫做娑婆世界，也就是很苦但是還可以忍受的世界"
人生太短，短到來不及浪費時間去恨任何一個人。
生病的時候，你的工作不會照顧妳，你的朋友和父母會，保持聯絡。
每一個月付清你的信用卡。
你不需要每一次都吵贏，同意你不同意的。
找人一起哭，它比獨自啜泣更加療癒。
對上帝生氣沒有關係，祂受得了。
退休存款從你的第一張薪水條開始。 →現在看到已經太晚了
講到巧克力，抗拒只是徒勞無功。
和你的過去和解，所以它不會搞砸你的當下。
讓你的孩子看到你哭沒有關係。
別拿自己的人生和他人做比較，你根本不清楚他們的人生是怎麼一回事。
懷疑的時候，為未來踏出一小步。
一眨眼的功夫什麼都會變，但是別擔心：上帝從來不眨眼。
=>就像在路上有時會有車子跟你競速，但是沒意義，我回我家你回你家，比不出誰快誰慢的。
深吸一口氣，它會安定你的腦。
沒用，不美，或不喜悅的東西都丟掉。
沒讓你死的，真的會讓你更堅強。
重拾快樂童年永不嫌晚，但這第二次只能靠你不靠人。
當關乎追求你生命的所愛，不要把不要當答案。
點蠟燭，用好的床單，穿上炫麗的內衣，不要特殊場合才用，今天就是特別的一天。
→有時候翹班給自己一個空間，那種感覺真的很舒服 ^^
準備要周全，然後隨遇而安。
現在就離經叛道，不要一把年紀了才開始穿上紫色。
最重要的性器官是腦袋。
除了你，沒有人在主宰你的快樂。 →”幸福是很私人的東西”
把所謂的不幸用這一句話把它表框起來 "五年後， 這還重要嗎？"
永遠選擇生活。
→我選擇了”家”，你呢？工作？成就？名聲？金錢？
原諒每一個人每一件事。
別人怎麼看你不干你的事。
別人怎麼看你不干你的事。
→菜根談：
窮人：別人看不起你，是看不起你的窮，不是看不起你這個人，
所以沒什麼好難過的；
有錢人：別人奉承你，是奉承你的錢，不是奉承你的人，
所以你也不要太得意。
時間會痊癒幾乎每一件事，給時間一點時間。
無論情況多好或多壞，它都會變的。
不要那麼認真的看待自己，沒有人會這樣看待你的。
相信奇蹟。
上帝愛你是因為祂就是這樣，不是因為你做了什麼或是沒做什麼。
不要稽查人生，現在就呈現和做最大的發揮。
變老了打敗另一種選項 - 死得早。
你的孩子只有一個童年。
最後真正最重要的是你愛過。
每一天都出門，奇蹟在四處等著。
如果我們都把我們的問題都丟成一堆, 然後看看其他人的，我們會把我們的撿回來。
忌妒浪費時間，你已經擁有你所需要的了。
最好的都還沒來。
不管你感覺如何，起來，穿好和呈現。
人生不會打上蝴蝶結，但它仍然是一份禮物。
據估計，93%的人不會將這一個郵件轉寄，如果你是那7%會的人，請用‘7%’作標題，將它轉寄出去，我在那7%裡頭。
就是愛自己....謝謝你.....
32種食用菌類的功效介紹
竹蓀
富含人體必需多種礦物質和維生素，營養價值高，其特點是蛋白質高，脂肪低，對人的健康非常有利。具有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功用，可治療弱症、傷症和咳嗽等病症，對降低高血壓、高膽固醇等症有一定療效。
杏鮑菇
具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜於腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。
草菇
富含維生素C，常吃草菇，可促進新陳代謝，加速傷口癒合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長，主要用於消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力，保護肝臟功能，增強機體免疫力，減少體內膽固醇含量，對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。
牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。
滑子菇
所含粗蛋白質高於香菇，並富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
姬松茸
富含豐富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，營養價值極高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
口蘑
口蘑菌肉肥厚、質細嫩、具香氣、味鮮美，暢銷國內外市場，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補肝益腎、強身補虛、防癌抗癌等功效。
茶樹菇
又名茶薪菇、茶菇。因多生於茶樹上而得名。菇薄而柄長，其味尤在柄。濃郁中氣味清香，有“中華神菇”之稱，屬高檔食用菌類。
靈芝
靈芝所含多糖物質可加速核酸與蛋白質的代謝，促進造血，增強體質；增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，增強心肌收縮力，對抗動脈粥樣硬化形成，可升高白血球的數量，有鎮靜和鎮痛作用，有鎮咳、祛痰和平喘的作用；可保護肝臟、降低血清丙谷轉氨酶，促進肝細胞再生;顯著降低血清醛縮酶，有抗癌和抗衰老作用。
白靈菇
又名百靈菇，含有較全面的胺基酸，其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等症。
黑木耳
常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。
香菇
香菇富含18種人體必需的胺基酸，香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病、腎結石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質及核糖酸對治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用；有降壓抗癌、滋養皮膚、預防流感作用。
猴頭菇
對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，猴頭菇所含有不飽和脂肪酸，可促進血液循環，能降低血液中的膽固醇的含量，是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜經常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之，猴頭菇堪稱降服癌症的剋星，在國內外市場上享有盛譽。
榆黃蘑
又稱黃金菇，具有益氣、養血、滋陰、降壓、抗癌的作用。適用於脾胃虛弱、食少或停滯以及病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者的輔助食療菜餚。
銀耳
性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。不但適用老弱婦孺、病後體虛者，且對於高血壓、血管硬化等症狀尤為適宜，銀耳除具有較高的營養價值外還具有藥用價值，被稱為“長生不老藥”和“延年益壽品”。
雞腿菇
具有降低血壓、減慢心率、增加心血管輸出量、抑制腫瘤活性等功能。適用於體虛、氣血不足、脾胃虛弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔瘡病人食用。
筍茸
即筍衣，有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功能。對治療便秘有一定的作用，可燒、炒、煮、燉、炸，可葷可素，故有“葷素百搭”之美稱。
真姬菇
又名姬菇、姬菇王，含有人體必需的多種胺基酸、礦物質，有養血壯陽、益智慧、堅筋骨之功能，有助於防治高血壓，消除肌肉疲勞，促進大腦發育和肩負的作用。
榛蘑
性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食可預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、黏膜乾燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
鮑魚菇
營養豐富，具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風散寒、舒筋活絡的功效。常食可治肥胖症。心血管病。
灰樹花
具有抗誘變和抗癌、降低膽固醇與降壓、對肥胖的抑制，抗艾滋病毒、對機體補益等作用。適宜於小便不利、水腫腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓、腫瘤病人食用。
羊肚菌
具有降低膽固醇，預防動脈硬化，促進腎皮激素的分泌，增強人體抗應激能力等功能，適應於消化不良，痰多氣短、中風、心肌梗塞、腎功能不全、貧血等病人食用。
雞棕
具有健脾益氣、開胃提神，止痛消腫之功，是治療痔瘡的理想食物；還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品。
松茸
為四大名菌之首，是一種珍貴的野山食用菌，菇香濃郁，味極鮮美，具有益胃壯陽，抗病防癌、排毒驅蟲、降壓減肥之功效，特別是所含的多元醇，對糖尿病有較好的療效。
虎掌菌
富含一種特殊的黑色食品營養素，並含有較高營養價值的“抱朴圈”物質；有補五臟、益腸胃、健脾、養肝、烏髮之功，對腸胃炎有治療作用。
老人頭菌
有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣強身之效，可治氣血兩虧，神疲乏力、腰膝痠軟，面色無華等症。
雞油菌
該菌有清目、提神。美容、潤肺，益腸胃的作用，因富含維生素A/、E，可防止皮膚乾燥，是美容潤膚的最佳綠色食品之一。
花菇
富含一種獨特的香味物質-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味雋永“花菇”含有兩種“配糖體”和一種“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增強人體抗癌能力，被國際醫學界譽為防治癌症的“核武器”。
元蘑
具有增加胃納，減輕腹脹，緩解肝痛，調節免疫功能紊亂，抑制腫瘤等功能。
蘑菇
益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者；托痘疹；降血糖；提高機體免疫力，鎮痛，鎮靜，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮膚癌，通便排毒。
金針菇
金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
平菇
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性；平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，能軟化血管、治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
http://blog.xuite.net/breeze6moon9
http://blog.sina.com.cn/auaubpbp
富含人體必需多種礦物質和維生素，營養價值高，其特點是蛋白質高，脂肪低，對人的健康非常有利。具有健脾益胃、補氣止痛和解膩減肥之功用，可治療弱症、傷症和咳嗽等病症，對降低高血壓、高膽固醇等症有一定療效。
杏鮑菇
具有追風散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜於腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。
草菇
富含維生素C，常吃草菇，可促進新陳代謝，加速傷口癒合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細胞生長，主要用於消化道腫瘤。能加強肝、腎的活力，保護肝臟功能，增強機體免疫力，減少體內膽固醇含量，對預防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽、抗壞血病、健胃功效。
牛肝菌
具有提高免疫力、增加巨噬細胞吞噬、抵制腫瘤活性、抗流感病毒、舒筋活血、補虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。
滑子菇
所含粗蛋白質高於香菇，並富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。具有抑制腫瘤活性等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
姬松茸
富含豐富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，營養價值極高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。
口蘑
口蘑菌肉肥厚、質細嫩、具香氣、味鮮美，暢銷國內外市場，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補肝益腎、強身補虛、防癌抗癌等功效。
茶樹菇
又名茶薪菇、茶菇。因多生於茶樹上而得名。菇薄而柄長，其味尤在柄。濃郁中氣味清香，有“中華神菇”之稱，屬高檔食用菌類。
靈芝
靈芝所含多糖物質可加速核酸與蛋白質的代謝，促進造血，增強體質；增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，增強心肌收縮力，對抗動脈粥樣硬化形成，可升高白血球的數量，有鎮靜和鎮痛作用，有鎮咳、祛痰和平喘的作用；可保護肝臟、降低血清丙谷轉氨酶，促進肝細胞再生;顯著降低血清醛縮酶，有抗癌和抗衰老作用。
白靈菇
又名百靈菇，含有較全面的胺基酸，其維生素含量也超過一般蔬菜和肉類，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等症。
黑木耳
常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，並有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質，還可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。
香菇
香菇富含18種人體必需的胺基酸，香菇多糖能顯著增強機體對腫瘤的免疫力，香菇素對因膽固醇過高所引起的高血壓、動脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白症、糖尿病、腎結石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質及核糖酸對治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用；有降壓抗癌、滋養皮膚、預防流感作用。
猴頭菇
對慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，猴頭菇所含有不飽和脂肪酸，可促進血液循環，能降低血液中的膽固醇的含量，是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。猴頭菇還是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜經常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。總之，猴頭菇堪稱降服癌症的剋星，在國內外市場上享有盛譽。
榆黃蘑
又稱黃金菇，具有益氣、養血、滋陰、降壓、抗癌的作用。適用於脾胃虛弱、食少或停滯以及病後失調、體虛所致氣血津液不足的肌肉萎縮或高血壓、癌症患者的輔助食療菜餚。
銀耳
性平味甘、潤肺生津、滋陰降火、益氣活血、補腦健心、消除疲勞、補腎強精。不但適用老弱婦孺、病後體虛者，且對於高血壓、血管硬化等症狀尤為適宜，銀耳除具有較高的營養價值外還具有藥用價值，被稱為“長生不老藥”和“延年益壽品”。
雞腿菇
具有降低血壓、減慢心率、增加心血管輸出量、抑制腫瘤活性等功能。適用於體虛、氣血不足、脾胃虛弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔瘡病人食用。
筍茸
即筍衣，有消炎、排毒、利九竅、通血脈、化痰、消食脹的作用。所含粗纖維對腸胃有促進蠕動的功能。對治療便秘有一定的作用，可燒、炒、煮、燉、炸，可葷可素，故有“葷素百搭”之美稱。
真姬菇
又名姬菇、姬菇王，含有人體必需的多種胺基酸、礦物質，有養血壯陽、益智慧、堅筋骨之功能，有助於防治高血壓，消除肌肉疲勞，促進大腦發育和肩負的作用。
榛蘑
性味甘、寒，具有清目、利肺、益腸胃的功效。常食可預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、黏膜乾燥、黏膜失去分泌功能力和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
鮑魚菇
營養豐富，具有滋養、補脾胃、除溫邪、驅風散寒、舒筋活絡的功效。常食可治肥胖症。心血管病。
灰樹花
具有抗誘變和抗癌、降低膽固醇與降壓、對肥胖的抑制，抗艾滋病毒、對機體補益等作用。適宜於小便不利、水腫腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓、腫瘤病人食用。
羊肚菌
具有降低膽固醇，預防動脈硬化，促進腎皮激素的分泌，增強人體抗應激能力等功能，適應於消化不良，痰多氣短、中風、心肌梗塞、腎功能不全、貧血等病人食用。
雞棕
具有健脾益氣、開胃提神，止痛消腫之功，是治療痔瘡的理想食物；還能預防腸癌、降低血壓、增強人體免疫力，是防治久泄不止、食慾不振、水腫不適的理想佳品。
松茸
為四大名菌之首，是一種珍貴的野山食用菌，菇香濃郁，味極鮮美，具有益胃壯陽，抗病防癌、排毒驅蟲、降壓減肥之功效，特別是所含的多元醇，對糖尿病有較好的療效。
虎掌菌
富含一種特殊的黑色食品營養素，並含有較高營養價值的“抱朴圈”物質；有補五臟、益腸胃、健脾、養肝、烏髮之功，對腸胃炎有治療作用。
老人頭菌
有補脾益腎、滋陰壯陽、理氣強身之效，可治氣血兩虧，神疲乏力、腰膝痠軟，面色無華等症。
雞油菌
該菌有清目、提神。美容、潤肺，益腸胃的作用，因富含維生素A/、E，可防止皮膚乾燥，是美容潤膚的最佳綠色食品之一。
花菇
富含一種獨特的香味物質-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味雋永“花菇”含有兩種“配糖體”和一種“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增強人體抗癌能力，被國際醫學界譽為防治癌症的“核武器”。
元蘑
具有增加胃納，減輕腹脹，緩解肝痛，調節免疫功能紊亂，抑制腫瘤等功能。
蘑菇
益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者；托痘疹；降血糖；提高機體免疫力，鎮痛，鎮靜，止咳化痰，抗癌：抗肺癌、皮膚癌，通便排毒。
金針菇
金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
平菇
平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性；平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，能軟化血管、治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
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《一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經》簡易懺悔法本
一心禮拜 南無一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經
明日居士
此法是方便沒有壇城、香爐、沒什麼時間或精神，又不懂得做大供養，但是又想多做懺悔的同學。
因只需要有一本經或一座塔，在沒有人會干擾你的地方如︰自己的房間、床上等，都可以修懺悔法。
若覺自己的業障較重、人生不太順的同學，可以多做此懺悔。可能會有讓您意想不到的改變。
此法起碼要有以下一本經典︰金光明最勝王經、大通方廣經、僧伽吒經、一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經。
若能有入了臟【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】的五輪塔、舍利塔、七寶玲瓏塔，則更好。
準備普通的供品如︰茶、花、一小包餅乾、糖、花生或一粒水果等。不一定要壇城或神桌，也不需要香案，在那裡皆可做。或甚至可以連供品都不需要也可以。
只要有以上一本經、塔，就可以直接跪拜，合十稱唸經、塔的名字，三稱三拜。如︰
「弟子 xxx 一心禮拜 南無【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】」或 「南無【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔。」三稱三拜。
因只要如此稱念【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔三次，所有一切如來即會下降圍繞該經、塔。
懺 悔︰
此時就可以開始念懺悔文。(最好是跪著)
合十念︰
「弟子 xxx 今誠心向因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩 及弟子身體內外的各種怨親債主、纏身靈、胎靈、殺業畜靈，求 懺悔，懺悔弟子無始以來所作諸罪業，皆因貪、瞋、痴、從身、語、意之所生，一切罪業我今皆懺悔，並發願盡我所能的不再犯過。
弟子願意承擔所有的懲處，只求因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩 能加持並幫助弟子能安渡各種懲處而不怨悔、不退縮，並監督、引導弟子改過遷善。」（三次三拜 或再多拜幾次，能跪拜更好。）
「謝謝 南無 因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩」
若會持下以咒語的人，則再持懺悔咒：『嗡。別炸。沙媽耶。蘇爹阿。』21 – 49次
祈 願
唸︰「弟子 xxx 一心祈求因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩 放光加持弟子身體內外的各種怨親債主、纏身靈、胎靈、身邊的祖先、早夭的親人朋友、殺業畜靈。
化除弟子及它們的怨氣、戾氣。並祈求因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩放光醫治它們的傷痛病患。
謝謝 因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩。」
（唸三次 拜三次 或再多拜幾次）
迴 向︰
合十唸︰「弟子XXX一心祈求 南無 大慈大悲 觀世音菩薩﹐幫弟子將本次禮拜經典的功德和福報，以法化真變代成弟子今世立即可用的福份、福祿、善根、善緣，迴向給弟子本人，以期能改善弟子的境況、境遇。謝謝 南無 大慈大悲 觀世音菩薩」
謝 禮
唸︰「弟子xxx謝謝因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩及 南無 大慈大悲 觀世音菩薩 」（一拜）
恭 送
唸︰「弟子XXX恭送因【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】或 【一切如來心秘密全身舍利寶篋印陀羅尼經】寶塔而下降的諸佛菩薩及 南無 大慈大悲 觀世音菩薩 」 （一拜）
禮 拜，並念︰
「修法供養如意、圓滿吉祥」
2013年10月30日 星期三
張傳芳製琴師,提琴製作講座
http://www.youtube.com/v/MYlwRvM9sEY?autohide=1&version=3&autoplay=1&attribution_tag=Yl-uaPtZfbHVKd0qdVPSfw&showinfo=1&feature=share&autohide=1
【六種素食是補血王中王】
其實許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血。其實，
●南瓜：補血之妙品
被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」的南瓜，富含植物性蛋白質
●葡萄：歷代中醫推薦補血佳品
葡萄含有豐富的鈣、磷和鐵，以及多種維他命和氨基酸，是老年、婦
●甘蔗：補血果
冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵
●桂圓：民間熟知的補血食物
桂圓就是曬乾的龍眼肉。桂圓含有維他命的A、B，葡萄糖和蔗糖等
●紅棗：補血養顏聖品
紅棗含有豐富的維他命、果糖和各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖、養
●胡蘿蔔：補血小人參
俗稱紅蘿蔔，日本人稱胡蘿蔔作人參。胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素
資料來源：香港成報
Suiis素易 素食超容易
●南瓜：補血之妙品
被清代名醫陳修園讚譽為「補血之妙品」的南瓜，富含植物性蛋白質
●葡萄：歷代中醫推薦補血佳品
葡萄含有豐富的鈣、磷和鐵，以及多種維他命和氨基酸，是老年、婦
●甘蔗：補血果
冬季水果中，相當受到人們喜愛的甘蔗還有多量的微量元素，包括鐵
●桂圓：民間熟知的補血食物
桂圓就是曬乾的龍眼肉。桂圓含有維他命的A、B，葡萄糖和蔗糖等
●紅棗：補血養顏聖品
紅棗含有豐富的維他命、果糖和各種氨基酸。中醫認為紅棗性暖、養
●胡蘿蔔：補血小人參
俗稱紅蘿蔔，日本人稱胡蘿蔔作人參。胡蘿蔔含有豐富的β胡蘿蔔素
資料來源：香港成報
Suiis素易 素食超容易
2013年10月28日 星期一
《薑粉製作與使用方法》
《薑粉製作與使用方法》
生薑，具有性溫熱、價格便宜、產區廣、產量大等特點，且種植生產過程不會造成環境污染與破壞，故原始點創始人張釗漢醫師將其慎選為主要推廣的內熱源，以滿足民眾需求。
生薑藥用方法有多種，最常用的是煎煮濃薑湯，而濃薑湯因煎煮時間較長，對於急救使用、工作繁忙、外出等情況有不便，今天，我們向大家介紹一種生薑用法：薑粉。薑粉易於攜帶、保存，需要時開水沖服即可，方便快捷，並可用於傷口外敷，效果顯著。
我們嘗試了市面上常見的純薑粉，或選材不當，或參雜其他，或因大量生產，榨乾使薑汁流失，炒乾、烘乾、打磨過程高溫導致薑粉烤焦，品質不盡人意。故特將薑粉製作及使用方法整理出來，提供各地學員參考，以簡單的方法、低廉的價格，即可獲得純正、安全的薑粉。
一、選材
選擇有機瘦小土薑，須避免硫磺薑。
二、洗淨、切片、曬乾
1、用清水將泥土洗淨，不易沖洗乾淨處，可用刷子刷淨；
2、生薑洗淨後，切成薄片，以方便曬乾；
三、磨粉、保存
四、使用方法
五、結語
生薑藥用方法有多種，最常用的是煎煮濃薑湯，而濃薑湯因煎煮時間較長，對於急救使用、工作繁忙、外出等情況有不便，今天，我們向大家介紹一種生薑用法：薑粉。薑粉易於攜帶、保存，需要時開水沖服即可，方便快捷，並可用於傷口外敷，效果顯著。
我們嘗試了市面上常見的純薑粉，或選材不當，或參雜其他，或因大量生產，榨乾使薑汁流失，炒乾、烘乾、打磨過程高溫導致薑粉烤焦，品質不盡人意。故特將薑粉製作及使用方法整理出來，提供各地學員參考，以簡單的方法、低廉的價格，即可獲得純正、安全的薑粉。
一、選材
選擇有機瘦小土薑，須避免硫磺薑。
二、洗淨、切片、曬乾
1、用清水將泥土洗淨，不易沖洗乾淨處，可用刷子刷淨；
3.切薑過程中遇有腐爛處，須削去，不可使用。
4、薑片切好後，攤平曬乾；此時亦可直接保存為乾薑，煎煮薑湯使用。
三、磨粉、保存
到市場將乾薑打磨成粉，放入塑膠盒或保鮮袋中保存。
四、使用方法
1、日常保健：每次一勺薑粉（5克），100ml熱水沖服，每天3次；
2、重症：每次兩勺薑粉（10克），200ml熱水沖服，每天3-5次；
3、傷口外敷：皮膚受傷出血、流膿等情況，可在傷口撒一層薑粉，促進傷口修復。
五、結語
筆者在原始點教學過程中，或選材不當、或保存過程中腐爛，因生薑質量問題影響處理效果之情況，時有見聞。若需長期使用，可就近批量購買優質生薑，自製作成乾薑，即可長期保存，或進一步磨成薑粉，更加方便。
原始點人人可學、家家可用，熟悉觀念、掌握手法，即可在日常家庭生活中，有效預防、解決疾病。原始點推廣原則之設定，在於真正利益所有個人、家庭、社會、國家，乃至保護地球資源、生態環境等。以大陸生薑價格，1斤薑粉成本只需約30-40元人民幣（需10斤生薑），可使用10-20天，不會為個人及家庭造成經濟負擔。
“士不可以不弘毅，任重而道遠”，願與全球諸仁者同心同德，為美好的明天而共同不懈努力。
財團法人張釗漢疼痛醫療基金會
2013年3月19日
益腎養肝熄風和絡治震顫麻痹
益腎養肝熄風和絡治震顫麻痹
震顫麻痹，又稱帕金森病。患者主要出現肢體、頭部等部位靜止性麻痹，肢體或全身鉛管性強直，動作遲緩，表情淡漠，步態慌張，語言減少，語音單調等症狀，許多患者尚伴抑鬱，甚至癡呆。震顫麻痹的發病率，隨人類壽命的增長而呈上升趨勢。其致殘性和智慧減損，給患者造成極大痛苦，亦給家庭和社會帶來沉重的負擔。名老中醫胡建華教授擅長治療神經系統疾病，積有數十年之經驗，他治療震顫麻痹，著重以益腎養肝，熄風和絡法，取得較好的療效。
1水衰精枯、風陽擾動致震顫麻痹
震顫麻痹屬中醫“顫證”之範疇。歷代醫家認為顫證的發病與肝、與風有關。明代王肯堂對此病的論述頗切合臨床，其云：“顫，搖也；振，動也。筋脈約束不住而莫能任持，風之象也。”又云：“壯年少見，中年之後始有之，老年尤多。”胡師集多年臨床經驗指出：本病中老年居多，主要與肝腎虧虛，氣血不足有關，故本病以虛為主，由虛生風。蓋肝為風木之臟，體陰用陽，藏血主筋，賴腎水滋養，精血濡潤；腎為先天之本，藏精主骨生髓。若年事漸高，或養生乏術，或勞倦太過，致水衰精枯，無以涵木，筋骨失養，虛風內起，風陽擾動，出現肢體、頭部等部位震顫不已，關節、筋脈強直不利，久之氣血兩虛，致精神倦怠，頭暈無力，納呆便秘，甚至臥床不起。水衰精枯，髓海空虛，則反應遲鈍，語言減少，智力下降。
2益腎養肝、熄風和絡可標本兼治
震顫麻痹屬疑難頑症，雖發病緩慢，但病勢漸進，以虛證為主，又伴風陽挾痰瘀之象。胡師強調，治療震顫麻痹既要圍繞一個“虛”字，重在滋腎養肝，又應參以熄風和絡，標本兼治。而且不必拘泥於緩解期和進展期，保持標本兼治，補瀉並進之法。選藥時，多用熟地、生地、山萸肉、何首烏、枸杞子、杭白芍等益腎養肝，填精養血，用天麻、鉤藤、炙僵蠶、全蠍、蜈蚣等熄風和絡，用石菖蒲、炙遠志、天南星等化痰瀉濁。同時本著“善補陰者，必于陽中求陰，則陰得陽升，而泉源不竭”的精神，在處方時，多加入仙靈脾、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子等溫腎之柔劑。而溫陽之剛劑附子、肉桂等，則恐其劫陰之弊而不常用，僅在出現腎陽不足，虛寒較盛時選用。震顫麻痹病程日久，常出現氣血兩虛之象，可在處方中加入黃芪、黨參、當歸、白芍等調補氣血。胡師治療震顫麻痹還十分注意運用“治風先治血，血行風自滅”的原則，多選用丹參、莪術、當歸等藥物，以達“治血滅風”之目的。
震顫麻痹有許多臨床兼證，會嚴重影響患者的生活品質，治療中要注意兼證的改善。如大便秘結者則選用既能滋腎溫腎，又能潤腸通便的肉蓯蓉、桑椹子、生首烏等，配以通腑理氣之大黃、枳實之品；如遺尿或尿頻者則選用補腎澀泉之益智仁、蠶繭、金櫻子、芡實等；若患者情緒抑鬱悲傷，則加入養心舒郁之甘麥大棗湯，或合柴胡疏肝散加減；若患者焦慮失眠，則參以百合知母湯，或與酸棗仁湯合方化裁；若呆傻健忘，則配伍填精生髓益智之品，如益智仁、煆龍骨、炙龜版等，以合“孔聖枕中丹”之義，亦可用血肉有情之品，如紫河車、鹿角膠、龜版等。臨床中可見患者兼證改善的同時，主證亦好轉穩定。
臨證所見震顫麻痹患者大多已服用抗震顫麻痹的西藥，如美多巴、多巴絲肼等。一些長期服西藥的患者，療效下降，“開關現象”嚴重，副反應明顯，如胃腸不適，不自主動作增多等。在應用中醫藥治療後，一般不主張立刻停西藥，但在病情改善時，可逐漸減少西藥劑量。對服西藥後產生明顯副作用的患者，在用中藥治療時，可適減西藥劑量，同時選方用藥上亦注意改善西藥的副作用。如出現燒心脘脹，噁心納呆時，加和胃理氣之品，如炒枳殼、蘇梗、佛手、炒竹茹等，既可防滋腎藥之礙胃，又可減輕西藥副作用；若不自主動作較多者，則加強搜風化痰鎮驚之力，可加蜈蚣、生南星等；如失眠煩躁則加安神定志之品，如炒棗仁、夜交藤等。
3攝生調護、治養結合乃相得益彰 中醫藥以其全面調整臟腑功能、陰陽氣血的特點，在防治震顫麻痹上具有重要作用，可達到保護神經細胞，增強體質，延緩疾病發展的目的。而合理的生活習慣，健康的心理狀態，適當的機能鍛煉，亦有利防治疾病，提高生活品質。胡師認為在攝生調護上應做到：進入中老年期後，應勞逸結合，保持胸懷寬暢，豐富業餘生活，適當參與家務，堅持體育鍛煉，節制房事，注意營養，但以飲食清淡為宜，戒除煙酒，提高健康水準。患病以後，堅持早期治療，增強康復信心，調節不良情緒，加強機能訓練，延緩關節僵直。病重或臥床不起的患者，則多做被動運動，預防關節固定、褥瘡，減輕病痛。
4病案舉例
陶×，女，63歲，幹部。門診號：43699。初診日期：1996年11月19日。患者7年前無明顯誘因出現雙上肢顫抖，頭部晃動，症狀逐漸加重，以致持物及書寫困難，步履不穩，常易傾跌，動作遲鈍，表情呆板，腰酸腿軟，頭暈耳鳴，嗅覺喪失，失眠煩躁，大便幹結，三日一行，食入泛惡，胃脘脹痛。舌淡苔膩，脈沉細。患者曾查頭顱CT無異常，診斷為震顫麻痹，未服西藥。證屬肝腎虧虛，風陽擾動。治擬益腎養肝，熄風和絡。處方：生地黃12g，枸杞子12g，山萸肉12g，女貞子12g，旱蓮草12g，白芍30g，肉蓯蓉15g，桑寄生15g，天麻9g，鉤藤15，炙僵蠶9g，丹參30g，制香附12g，蘇梗12g，制大黃6g，知母15g，生南星20g，全蠍粉2g(分2次吞服)。14劑。二診時患者述症情同前，故繼守原法，原方再進14劑。三診患者述雙上肢顫抖稍減少減輕，雙腿行走較前穩健，偶有欲傾之感，大便隔日潤行，胃中已舒，嗅覺略有恢復，可聞及麻油香味，耳鳴頭暈，睡眠均有改善。舌質淡紅苔薄白，脈沉細。症有起色，繼守原方去香附，加制大黃9g。以後以初診方隨症加減半年，因諸症均減，患者自行停藥1月，因頭部晃動又劇而來就診，迭進益腎養肝，熄風和絡之劑1年，症情穩定，隨訪2年，症狀控制滿意，生活自理。
按：患者中年起病，肝腎虧虛，風陽擾動，筋骨失養，漸至顫抖，僵直，腰酸腿軟，耳鳴頭暈，日久腎虛及脾，脾胃失和，則胃脘脹痛，食入泛惡，便秘；腎水虧耗，肺金亦損，鼻竅不利而不知香臭；腎水不能上濟於心而失眠心煩。從病症可知，患者肝腎虧虛，累及他髒，治療上以補益肝腎以治本，平肝熄風以治標，同時健脾和胃，寧心安神，益肺通竅以治兼症。全方共奏滋陰熄風，五臟調和之功。患者未服西藥，僅以中藥使症情平穩，說明運用中醫整體觀，進行辨證施治，治療震顫麻痹，確獲良效。
1水衰精枯、風陽擾動致震顫麻痹
震顫麻痹屬中醫“顫證”之範疇。歷代醫家認為顫證的發病與肝、與風有關。明代王肯堂對此病的論述頗切合臨床，其云：“顫，搖也；振，動也。筋脈約束不住而莫能任持，風之象也。”又云：“壯年少見，中年之後始有之，老年尤多。”胡師集多年臨床經驗指出：本病中老年居多，主要與肝腎虧虛，氣血不足有關，故本病以虛為主，由虛生風。蓋肝為風木之臟，體陰用陽，藏血主筋，賴腎水滋養，精血濡潤；腎為先天之本，藏精主骨生髓。若年事漸高，或養生乏術，或勞倦太過，致水衰精枯，無以涵木，筋骨失養，虛風內起，風陽擾動，出現肢體、頭部等部位震顫不已，關節、筋脈強直不利，久之氣血兩虛，致精神倦怠，頭暈無力，納呆便秘，甚至臥床不起。水衰精枯，髓海空虛，則反應遲鈍，語言減少，智力下降。
2益腎養肝、熄風和絡可標本兼治
震顫麻痹屬疑難頑症，雖發病緩慢，但病勢漸進，以虛證為主，又伴風陽挾痰瘀之象。胡師強調，治療震顫麻痹既要圍繞一個“虛”字，重在滋腎養肝，又應參以熄風和絡，標本兼治。而且不必拘泥於緩解期和進展期，保持標本兼治，補瀉並進之法。選藥時，多用熟地、生地、山萸肉、何首烏、枸杞子、杭白芍等益腎養肝，填精養血，用天麻、鉤藤、炙僵蠶、全蠍、蜈蚣等熄風和絡，用石菖蒲、炙遠志、天南星等化痰瀉濁。同時本著“善補陰者，必于陽中求陰，則陰得陽升，而泉源不竭”的精神，在處方時，多加入仙靈脾、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子等溫腎之柔劑。而溫陽之剛劑附子、肉桂等，則恐其劫陰之弊而不常用，僅在出現腎陽不足，虛寒較盛時選用。震顫麻痹病程日久，常出現氣血兩虛之象，可在處方中加入黃芪、黨參、當歸、白芍等調補氣血。胡師治療震顫麻痹還十分注意運用“治風先治血，血行風自滅”的原則，多選用丹參、莪術、當歸等藥物，以達“治血滅風”之目的。
震顫麻痹有許多臨床兼證，會嚴重影響患者的生活品質，治療中要注意兼證的改善。如大便秘結者則選用既能滋腎溫腎，又能潤腸通便的肉蓯蓉、桑椹子、生首烏等，配以通腑理氣之大黃、枳實之品；如遺尿或尿頻者則選用補腎澀泉之益智仁、蠶繭、金櫻子、芡實等；若患者情緒抑鬱悲傷，則加入養心舒郁之甘麥大棗湯，或合柴胡疏肝散加減；若患者焦慮失眠，則參以百合知母湯，或與酸棗仁湯合方化裁；若呆傻健忘，則配伍填精生髓益智之品，如益智仁、煆龍骨、炙龜版等，以合“孔聖枕中丹”之義，亦可用血肉有情之品，如紫河車、鹿角膠、龜版等。臨床中可見患者兼證改善的同時，主證亦好轉穩定。
臨證所見震顫麻痹患者大多已服用抗震顫麻痹的西藥，如美多巴、多巴絲肼等。一些長期服西藥的患者，療效下降，“開關現象”嚴重，副反應明顯，如胃腸不適，不自主動作增多等。在應用中醫藥治療後，一般不主張立刻停西藥，但在病情改善時，可逐漸減少西藥劑量。對服西藥後產生明顯副作用的患者，在用中藥治療時，可適減西藥劑量，同時選方用藥上亦注意改善西藥的副作用。如出現燒心脘脹，噁心納呆時，加和胃理氣之品，如炒枳殼、蘇梗、佛手、炒竹茹等，既可防滋腎藥之礙胃，又可減輕西藥副作用；若不自主動作較多者，則加強搜風化痰鎮驚之力，可加蜈蚣、生南星等；如失眠煩躁則加安神定志之品，如炒棗仁、夜交藤等。
3攝生調護、治養結合乃相得益彰 中醫藥以其全面調整臟腑功能、陰陽氣血的特點，在防治震顫麻痹上具有重要作用，可達到保護神經細胞，增強體質，延緩疾病發展的目的。而合理的生活習慣，健康的心理狀態，適當的機能鍛煉，亦有利防治疾病，提高生活品質。胡師認為在攝生調護上應做到：進入中老年期後，應勞逸結合，保持胸懷寬暢，豐富業餘生活，適當參與家務，堅持體育鍛煉，節制房事，注意營養，但以飲食清淡為宜，戒除煙酒，提高健康水準。患病以後，堅持早期治療，增強康復信心，調節不良情緒，加強機能訓練，延緩關節僵直。病重或臥床不起的患者，則多做被動運動，預防關節固定、褥瘡，減輕病痛。
4病案舉例
陶×，女，63歲，幹部。門診號：43699。初診日期：1996年11月19日。患者7年前無明顯誘因出現雙上肢顫抖，頭部晃動，症狀逐漸加重，以致持物及書寫困難，步履不穩，常易傾跌，動作遲鈍，表情呆板，腰酸腿軟，頭暈耳鳴，嗅覺喪失，失眠煩躁，大便幹結，三日一行，食入泛惡，胃脘脹痛。舌淡苔膩，脈沉細。患者曾查頭顱CT無異常，診斷為震顫麻痹，未服西藥。證屬肝腎虧虛，風陽擾動。治擬益腎養肝，熄風和絡。處方：生地黃12g，枸杞子12g，山萸肉12g，女貞子12g，旱蓮草12g，白芍30g，肉蓯蓉15g，桑寄生15g，天麻9g，鉤藤15，炙僵蠶9g，丹參30g，制香附12g，蘇梗12g，制大黃6g，知母15g，生南星20g，全蠍粉2g(分2次吞服)。14劑。二診時患者述症情同前，故繼守原法，原方再進14劑。三診患者述雙上肢顫抖稍減少減輕，雙腿行走較前穩健，偶有欲傾之感，大便隔日潤行，胃中已舒，嗅覺略有恢復，可聞及麻油香味，耳鳴頭暈，睡眠均有改善。舌質淡紅苔薄白，脈沉細。症有起色，繼守原方去香附，加制大黃9g。以後以初診方隨症加減半年，因諸症均減，患者自行停藥1月，因頭部晃動又劇而來就診，迭進益腎養肝，熄風和絡之劑1年，症情穩定，隨訪2年，症狀控制滿意，生活自理。
按：患者中年起病，肝腎虧虛，風陽擾動，筋骨失養，漸至顫抖，僵直，腰酸腿軟，耳鳴頭暈，日久腎虛及脾，脾胃失和，則胃脘脹痛，食入泛惡，便秘；腎水虧耗，肺金亦損，鼻竅不利而不知香臭；腎水不能上濟於心而失眠心煩。從病症可知，患者肝腎虧虛，累及他髒，治療上以補益肝腎以治本，平肝熄風以治標，同時健脾和胃，寧心安神，益肺通竅以治兼症。全方共奏滋陰熄風，五臟調和之功。患者未服西藥，僅以中藥使症情平穩，說明運用中醫整體觀，進行辨證施治，治療震顫麻痹，確獲良效。
2013年10月26日 星期六
判斷體內有濕的簡易法及去除方
判斷體內有濕的簡易法及去除方
為什麼現代人的病那麼複雜，那麼難治？因為他們的體內有濕，體外的邪氣總是和體內的濕氣裡應外合，糾纏不清。為何以前僅僅盛行於中國西南的川菜風行中國？因為川味是辛辣的，以前只有生活在濕邪比較重的西南一帶人需要用它來化解體內的濕氣。現在，很多人的體內都有濕氣了，都需要辛辣來化解，於是本能地愛上了川菜。在致病的風、寒、暑、濕、燥、火這“六淫邪氣”中，人體最怕濕邪，寒、熱都好辦，寒則溫之，熱則寒之；有風咱就驅風，有燥咱就潤燥，有暑咱就清暑。然而，有濕呢？那就有點難辦了，用燥濕的方法，十有八九會傷了津液，濕邪還是除不去，所以漢醫裡除了燥濕，還有利濕、化濕、滲濕等對付濕邪的方法，方法越多，就意味著這個敵人特別狡猾，更難對付。
濕是無孔不入的。濕邪傷人時從來不孤軍奮戰，總是要與別的邪氣狼狽為奸。
濕氣遇寒則成為寒濕，這就好比冬天的時候，如果氣候乾燥，不管怎麼冷，人都還是能接受的，但如果濕氣重，人就很難受了。為什麼中國南方的冬天比北方的冬天更令人難受，就是因為南方濕氣更重，寒邪傷人更狠。濕氣遇熱則成為濕熱，這就好比夏天的桑拿天，有熱又濕，讓人喘不過氣來，明顯不如烈日當空、氣候乾燥的時候來得痛快。濕氣遇風則成為風濕，驅風很容易，但一旦成了風濕，就往往是慢性疾病，一時半治不好了。濕氣在皮下，就形成肥胖，也是不好處理的健康問題……有病之人的體內，肯定是頑固的濕邪在作祟；貌似健康的人體內，也有濕邪埋伏在那裡伺機行事。那麼，怎麼判斷自己體內是不是有濕呢？
最便捷的方式，還是看大便：如果大便不成形，長期便溏，必然體內有濕。如果大便成形，但大便完了之後總會有一些粘在馬桶上，很難沖下去，這也是體內有濕的一種表現，因為濕氣有黏膩的特點。如果不便於觀察馬桶，也可觀察手紙。大便正常的話，一張手紙就擦乾淨了。但體內有濕的人，一張手紙是不夠用的，得多用幾張才行。
如果有便秘，並且解出來的大便不成形，那說明體內的濕氣已經很重很重了，濕氣的黏膩性讓大便停留在腸內，久而久之，糞毒入血，百病蜂起。再者，還可根據大便的顏色來判斷。什麼樣的大便才是正常的呢？“金黃色的、圓柱體；香蕉形的，很通暢”，說真的，現在像如此健康人的大便還真不多見，多是青色的、綠色的，而且成形的也少。
如果有便秘，並且解出來的大便不成形，那說明體內的濕氣已經很重很重了，濕氣的黏膩性讓大便停留在腸內，久而久之，糞毒入血，百病蜂起。再者，還可根據大便的顏色來判斷。什麼樣的大便才是正常的呢？“金黃色的、圓柱體；香蕉形的，很通暢”，說真的，現在像如此健康人的大便還真不多見，多是青色的、綠色的，而且成形的也少。
是什麼原因導致大便顏色成為深綠色的呢？首先是吃肉吃得太多，加上現代人運動量少，身體陰盛陽虛，濕邪內鬱，所以大便無法正常。
為什麼成形的大便很少呢？漢醫裡講，脾虛則便溏，漢人本應以五穀雜糧為主食，現在反以肉食為主了，很多人一天不吃肉就覺得不舒服，葷素搭配極不合理，長期這樣，傷害的是脾胃，脾是運化水濕的，脾受到傷害，水濕不能完全運化，就在身體內堆積。所以，大便不成形意味著脾虛，也意味著體內有濕氣，體內有濕氣，是現代人健康的最大問題。疾病就是這麼噁心傷神，它包藏在人體的皮囊之內，我們看不見，西醫拉開這個皮囊，能看見它的部分，漢醫則通過觀察外在的能看到的東西歸納出體內邪氣的情形。
如果你每天早上7點該起床的時候還覺得很困，覺得頭上有種東西纏著，讓人打不起精神，或是覺得身上有種東西在裹著，讓人懶得動彈，那麼，不用看舌頭，也不用看大便，也能判斷自己體內濕氣很重。漢醫裡講“濕重如裹”，這種被包裹著的感覺就是身體對濕氣的感受，好像穿著一件洗過沒幹的襯衫似的那麼彆扭。
濕邪是現代人健康的最大剋星，是絕大多數疑難雜症和慢性病的源頭或幫兇。只要濕邪少了，一切所謂的現代病都會遠離我們，一切噁心、慢性的疾病也會失去存在的溫床。如何對付濕邪，祛除濕邪，是我們養生祛病的首要任務。把體內的濕氣驅逐出去，身心就會光明燦爛。
簡易的去濕方法（彙集）
（一）多喝薏米紅豆粥.去濕補心健脾胃。（此方還能減肥）體內有濕氣是現代人的通病，濕為陰邪，能遏制陽氣，薏米紅豆湯可以祛除身體內的濕氣，濕氣除掉了，陽氣自然生出來。
薏米紅豆粥的加減：平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。而且，單純的薏米紅豆粥味道很一般，加上桂圓後，就變甜了，淡淡的甜味，來自炎熱的南方，純屬天然，它不僅能驅散我們體內的濕氣，而且給我們的心帶來生機與溫暖。我們就叫它薏米紅豆桂圓粥吧，它特別適合強勞力勞動者，也很適合中老年人。年輕人容易出現煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致，可在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，或者兩種都加。百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火，同時又能健脾、補腎，但是蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的人可以用，但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。用蓮子時，要去掉裡面的心。當然，如果嫌這個粥沒有什麼味道，還可加點冰糖。在各類糖中，只有冰糖是涼性的，能清心火。如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米紅豆粥中加幾片生薑。生薑性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。注意，生薑不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在這個粥里加點調味的，那就只能放黑糖了，黑糖也是性溫的。值得一提的是，婦女產後的保養時，喝這個粥要去掉薏米，可在其中再加點大棗，大棗能溫中、健脾、養血是非常適宜的。
簡易的去濕方法（彙集）
（一）多喝薏米紅豆粥.去濕補心健脾胃。（此方還能減肥）體內有濕氣是現代人的通病，濕為陰邪，能遏制陽氣，薏米紅豆湯可以祛除身體內的濕氣，濕氣除掉了，陽氣自然生出來。
薏米紅豆粥的加減：平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。這是體內有濕加上心氣不足的表現，可在薏米紅豆粥中加一些桂圓同煮。桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽，溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。而且，單純的薏米紅豆粥味道很一般，加上桂圓後，就變甜了，淡淡的甜味，來自炎熱的南方，純屬天然，它不僅能驅散我們體內的濕氣，而且給我們的心帶來生機與溫暖。我們就叫它薏米紅豆桂圓粥吧，它特別適合強勞力勞動者，也很適合中老年人。年輕人容易出現煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是心火過旺、濕熱內擾所致，可在薏米紅豆粥中加上百合或蓮子同煮，或者兩種都加。百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。蓮子最能養心、清心火，同時又能健脾、補腎，但是蓮子稍有滯澀作用，身體比較瘦弱的人可以用，但那種體內淤滯較多的胖子恐怕就不宜用了。用蓮子時，要去掉裡面的心。當然，如果嫌這個粥沒有什麼味道，還可加點冰糖。在各類糖中，只有冰糖是涼性的，能清心火。如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食欲不佳，可在薏米紅豆粥中加幾片生薑。生薑性溫，能溫中驅寒，健脾和胃。注意，生薑不可多放，多放就使粥變得辛辣了。如果想在這個粥里加點調味的，那就只能放黑糖了，黑糖也是性溫的。值得一提的是，婦女產後的保養時，喝這個粥要去掉薏米，可在其中再加點大棗，大棗能溫中、健脾、養血是非常適宜的。
腎虛的人，可在薏米紅豆粥中加一些黑豆。因為黑色入腎，而豆的形狀也跟腎十分相似，是補腎的佳品。現在人們常說的腳氣病，的典型的濕熱下注。可在薏米紅豆粥中加上黃豆，食其粥，同時用熬出來的湯洗腳。內外同治，效果甚佳。如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1-2釐米見方的小塊兒，加入薏米紅豆粥中同煮，可以潤肺、化痰、止渴。
山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱“氣死小人參”，有時候，它比人參的補益作用還大，它是補脾胃的聖品，而且能強腎固精，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲、解毒，它是直接入我們的胰臟的，對保護胰臟，預防糖尿病來說，是非常好的東西。曾有病人反應，他兒子堅持每天晚餐吃薏米紅豆南瓜粥，吃了28天后，三個人的大便都變成了“金黃色的圓柱體，香蕉型的很通暢”了。我說：“不錯，你統計得很準確，28天，正好是人體的一個生物週期。經過了一個週期的調理，終於見到效果了。”
山藥和南瓜也可以放在薏米紅豆粥中同煮。山藥號稱“氣死小人參”，有時候，它比人參的補益作用還大，它是補脾胃的聖品，而且能強腎固精，潤肺益氣。南瓜能補中益氣，還能消炎、止痛、殺蟲、解毒，它是直接入我們的胰臟的，對保護胰臟，預防糖尿病來說，是非常好的東西。曾有病人反應，他兒子堅持每天晚餐吃薏米紅豆南瓜粥，吃了28天后，三個人的大便都變成了“金黃色的圓柱體，香蕉型的很通暢”了。我說：“不錯，你統計得很準確，28天，正好是人體的一個生物週期。經過了一個週期的調理，終於見到效果了。”
經常有人問：“能不能在薏米紅豆粥里加芡實？”我不明白大家為什麼對芡實如此情有獨鍾，是因為它很貴麼？是因為古人推崇“芡實補虛”麼？芡實固然是好東西，但不是所有人都能吃的。芡實性澀，對於那些身體虛弱，甚至出現早洩、遺精、滑精的人來說，它可固澀精液、補中益氣，是滋養氣血、使人強壯的食品。但現代人生活條件這麼好，真正體虛的恐怕沒幾個，大多數人體內都是實邪壅滯，如再吃固澀性的食物，只恐把邪氣斂在體內，後患無窮。雖然《神農本草經》中將芡實列為上品，但我們也不能迷信古人說法，還得根據現代人的體質而取捨！
還有一點值得說明一下，懷孕中的孕婦要是自我感覺沒有很重的濕邪最好慎用或忌用薏米，但可用紅豆，我們可給薏米紅豆湯做一個減法，減去薏米，再根據上面的思路做加法，可適量加些大棗百合枸杞等其它的品類。同樣能做成既能去濕，又有其他效果的湯來。這裡是一個基本的思路，大家可以多瞭解各種食物的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食來。這樣，食物才能真正成為養生的佳品。最後還是要強調一下不要加大米喲！因為那就有違此方的初衷了！
還有一點值得說明一下，懷孕中的孕婦要是自我感覺沒有很重的濕邪最好慎用或忌用薏米，但可用紅豆，我們可給薏米紅豆湯做一個減法，減去薏米，再根據上面的思路做加法，可適量加些大棗百合枸杞等其它的品類。同樣能做成既能去濕，又有其他效果的湯來。這裡是一個基本的思路，大家可以多瞭解各種食物的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食來。這樣，食物才能真正成為養生的佳品。最後還是要強調一下不要加大米喲！因為那就有違此方的初衷了！
為了簡明起見，畫了一個表格，附後：
薏米紅豆粥加減簡表
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主症
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主方
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兼症
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加減
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體內有濕，舌膩，大便不成形，或身重體酸無力，或關節不利，或口淡乏味而膩，或腹脹頭痛，或體胖痰多，或手、足、面部易生癬、痘……
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薏米、紅豆等分，加水熬粥，取其湯作茶飲，餘者為粥，食用。
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神色晦暗，精神不足，甚至心悸、貪睡，心中空虛
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加桂圓
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煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘
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加百合、蓮子
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胃中寒痛，食欲不佳，怕冷
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加生薑
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腎虛
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加黑豆
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腳氣
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加黃豆
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咳嗽
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加梨
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食欲不振，身體羸瘦
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加山藥
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泄瀉，腹痛，糖尿病
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加南瓜
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體虛、早洩、遺精、夜尿過多
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加芡實
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孕婦
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減薏米，加其他
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產婦
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減薏米，加大棗、紅糖等
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（三）夏天可將薑棗茶代水飲，另外多揉脾經的陰陵泉，這是人體祛濕的重要穴位。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Q2ZgB8eRGBK4e6iPFZKjiXVF_g--/article?mid=9637
2013年10月24日 星期四
教你做爽口小涼菜
１．醬八寶菜 ≮美食原料≯ 黃瓜1000克 ，藕、豆角各800克 ，紅豆400克 ，花生米300克 ，栗子仁200克 ，核桃仁100克 ，杏仁100克 ，（以上原料應先行醃制好）黃醬2000克 ，糖色100克 ，醬油1000克 。
≮美食做法≯ 將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
≮美食關鍵≯ 主料先醃制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。
２．醬黃瓜 ≮美食原料≯ 鮮黃瓜5000克 ，粗鹽400克 ，甜麵醬700克 。 ≮美食做法≯
1、將共同瓜洗淨，瀝幹水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝幹鹽水；
2、將醃缸洗淨擦幹，倒入瀝幹的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
３．醬萵筍
1、把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻醃漬，置於陽光下曬乾；
2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。
≮美食關鍵≯ 1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罎子內，經久不壞。 ≮美食特色≯ 此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
４．酸白菜
≮美食原料≯ 白菜5000克 ，辣椒100克 ，鹽500克 ，生薑250克 ，米醋1000克 。 ≮美食做法≯ 將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半幹，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。
５．泡辣茄條
≮美食原料≯ 大小中等鮮茄子2000克 ，老鹽水2000克 ，紅糖20克 ，幹紅辣椒100克 ，食鹽50克 ，白酒15克 ，香料包1個。 ≮美食做法≯ 將茄子去蒂（留1釐米不剪）洗淨把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
６．什錦泡菜
≮美食原料≯ 圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各250克 ，幹辣椒100克 ，花椒100克 ，老薑100克 ，食鹽150克 ，白酒40克 ，紅糖80克 。 ≮美食做法≯ 將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦幹水分。把2公斤 涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
７．泡洋薑
≮美食原料≯ 洋薑5000克 ，鹽1000克 ，辣椒500克 ，五香粉100克 ，陳皮80克 ，花椒9克 ，生薑片5片。 ≮美食做法≯
1、預備泡菜罎子，裏外洗淨，用幹布擦幹；
2、把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半幹，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃制1個月後即可。
８．糖醋黃瓜
2、將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天后，即可食用。
≮美食關鍵≯ 1、萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；
2、若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罎子內，經久不壞。 ≮美食特色≯ 此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
４．酸白菜 ≮美食原料≯ 白菜5000克 ，辣椒100克 ，鹽500克 ，生薑250克 ，米醋1000克 。 ≮美食做法≯ 將白菜去老葉洗淨切成條，晾至半幹，放入壇中，加入調料拌勻，醃約2天即可。
５．泡辣茄條 ≮美食原料≯ 大小中等鮮茄子2000克 ，老鹽水2000克 ，紅糖20克 ，幹紅辣椒100克 ，食鹽50克 ，白酒15克 ，香料包1個。 ≮美食做法≯ 將茄子去蒂（留1釐米不剪）洗淨把各種調料拌勻裝入壇中，放入茄子和香料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天左右即成。
６．什錦泡菜 ≮美食原料≯ 圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩薑、大蒜各250克 ，幹辣椒100克 ，花椒100克 ，老薑100克 ，食鹽150克 ，白酒40克 ，紅糖80克 。 ≮美食做法≯ 將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦幹水分。把2公斤 涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
７．泡洋薑 ≮美食原料≯ 洋薑5000克 ，鹽1000克 ，辣椒500克 ，五香粉100克 ，陳皮80克 ，花椒9克 ，生薑片5片。 ≮美食做法≯
1、預備泡菜罎子，裏外洗淨，用幹布擦幹；
2、把洋姜去皮，洗淨，切片，曬成半幹，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口醃制1個月後即可。
８．糖醋黃瓜
≮美食原料≯ 嫩黃瓜5000克 ，白糖250克 ，鹽250克 ，醋20克 。
≮美食做法≯ 將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半幹，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
９．泡蘿蔔條 ≮美食原料≯ 鮮嫩白蘿蔔1000克 ，涼鹽開水1000克 ，白酒100克 ，幹辣椒30克 ，糖8克 ，鹽25克 ，花椒3克 。 ≮美食做法≯
1、將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；
2、將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
１０．泡什錦菜
≮美食做法≯ 將黃瓜洗淨，切開，把籽去掉，晾至半幹，然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。
９．泡蘿蔔條 ≮美食原料≯ 鮮嫩白蘿蔔1000克 ，涼鹽開水1000克 ，白酒100克 ，幹辣椒30克 ，糖8克 ，鹽25克 ，花椒3克 。 ≮美食做法≯ 1、將蘿蔔削去頂須洗淨晾乾，然後切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；
2、將幹辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿蔔條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。
１０．泡什錦菜
≮美食原料≯ 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩薑芽，鮮紅辣椒共2800克 ，幹辣椒100克 ，花椒120克 ，老薑120克 ，食鹽150克 ，白酒40克 ，紅糖80克 。 ≮美食做法≯
1、將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤 涼開水注入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；
2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；
3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
１１．泡四季豆
≮美食原料≯ 鮮嫩四季豆2000克 ，鹽120克 ，大蒜40克 ，幹辣椒40克 ，白酒20克 ，生薑40克 。 ≮美食做法≯
1、用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月；
2、將四季豆擇去老筋洗淨，晾乾表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
１２．醃糖醋蒜頭
≮美食原料≯ 鮮蒜頭5000克 。鹽1000克 ，白糖1000克 ，涼開水1000克 ，醋500克 。 ≮美食做法≯
1、削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克 蒜頭加250克 鹽，醃1天，中間倒缸3次；
2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝幹水分，按每5000克 的蒜頭加鹽（750克 ），白糖（1000克 ），涼開水（1000克 ），拌和，再入缸醃制，放陰涼處；
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
１３．怪味蘿蔔絲
≮美食原料≯ 蘿蔔4000克 ，鹽4克 ，花椒80克 ，茴香5克 ，生薑、辣椒共300克 。 ≮美食做法≯
1、將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；
2、食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封。
１４．五香蘿蔔乾
≮美食原料≯ 白蘿蔔10000克 ，粗鹽1000克 ，花椒、大料適量。 ≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃制1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔幹回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為准。
≮美食關鍵≯ 晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
１５．醬油花生
≮美食原料≯ 新鮮花生米500克 ，優質醬油250克 。 ≮美食做法≯ 1、將花生米挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；
2、把醬油放入鍋中熬開，晾涼後倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然後蓋好蓋泡約7天即可食用。 ≮美食關鍵≯ 此菜不宜久貯，適於勤泡勤吃。 1、將泡菜壇洗淨，用淨布擦去水分。把2公斤 涼開水注入壇內，下食鹽、幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒等，成為泡水；
2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；
3、蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡制7-10天，即可食用。
１１．泡四季豆 ≮美食原料≯ 鮮嫩四季豆2000克 ，鹽120克 ，大蒜40克 ，幹辣椒40克 ，白酒20克 ，生薑40克 。 ≮美食做法≯
1、用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、幹辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月；
2、將四季豆擇去老筋洗淨，晾乾表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。
１２．醃糖醋蒜頭 ≮美食原料≯ 鮮蒜頭5000克 。鹽1000克 ，白糖1000克 ，涼開水1000克 ，醋500克 。 ≮美食做法≯
1、削去蒜頭鬚根，留2-3釐米長的蒜梗，剝去幹皮，清洗後入缸。每5000克 蒜頭加250克 鹽，醃1天，中間倒缸3次；
2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然後撈出蒜頭，瀝幹水分，按每5000克 的蒜頭加鹽（750克 ），白糖（1000克 ），涼開水（1000克 ），拌和，再入缸醃制，放陰涼處；
3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
１３．怪味蘿蔔絲 ≮美食原料≯ 蘿蔔4000克 ，鹽4克 ，花椒80克 ，茴香5克 ，生薑、辣椒共300克 。 ≮美食做法≯
1、將蘿蔔洗淨晾乾，切成絲，再將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放入開水中煮30分鐘，去除雜物，冷卻後與蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可；
2、食用時可加入少量醬油、醋。若長期存放，需將水分控幹密封。
１４．五香蘿蔔乾≮美食原料≯ 白蘿蔔10000克 ，粗鹽1000克 ，花椒、大料適量。 ≮美食做法≯
1、將蘿蔔去根須削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃制1個月後即成醃蘿蔔；
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；
3、把醃蘿蔔的鹵汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼；
4、將蘿蔔再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿蔔幹回軟。如過幹可加鹵汁使蘿蔔幹濕潤為准。
≮美食關鍵≯ 晾曬蘿蔔條要不時翻動，以免受捂影響口味。
１５．醬油花生 ≮美食原料≯ 新鮮花生米500克 ，優質醬油250克 。 ≮美食做法≯ 1、將花生米挑選乾淨，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；
１６．醃五香辣椒 ≮美食原料≯ 辣椒10000克 ，鹽1000克 ，五香粉100克 。 ≮美食做法≯ 將辣椒洗淨，曬成半幹，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。
１７．紅辣大頭菜 ≮美食原料≯ 鹹大頭菜5000克 ，鹽50克 ，醬油500克 ，辣椒粉100克 。 ≮美食做法≯
1、將鹹大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；
2、把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。 １９．醃朝鮮辣白菜
≮美食原料≯ 白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮薑、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。 ≮美食做法≯
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗乾淨，一切兩半，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；
2、將大蒜去皮、蒂，洗淨切蒜末。蘋果、白梨洗淨切碎。鮮魚洗乾淨剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在淨缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
２１．泡糖蒜 ≮美食原料≯ 鮮蒜3000克 ，白糖1200克 ，鹽70克 。
≮美食做法≯
1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克 撒（50克 ）鹽，最後在上面澆上（100克 ）清水，醃泡12個水裏後，往蒜缸裏浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克 ），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
２２．泡嫩薑 ≮美食原料≯ 嫩姜10000克 ，涼開水3000克 ，鹽2000克 。 ≮美食做法≯
1、將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內；
2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
２３．泡五香黃瓜 ≮美食原料≯ 鮮嫩黃瓜5000克 ，涼開水1500克 ，幹紅辣椒100克 ，鹽250克 ，白酒50克 ，五香粉50克 ，醬油20克 。 ≮美食做法≯
1、將黃瓜洗淨，先用25%的鹽水泡2小時，撈出後瀝幹；
2、將涼開水、鹽、白酒、紅辣椒、五香粉、醬油放入壇內，再將黃瓜放入，蓋上壇蓋封口，泡10天即成。
２４．臘八蒜 ≮美食原料≯ 大蒜頭3000克 ，醋1500克 ，白糖860克 。
≮美食做法≯
1、用一乾淨盛具，最好用開水煮過消毒，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10度-15度的條件下，泡制10天即成。
≮美食關鍵≯ 此泡蒜在農村多於臘月初八那天泡制，因這個季節泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。 ≮美食特色≯ 成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。
２５．四川泡辣椒 ≮美食原料≯ 尖頭鮮紅辣椒3000克 ，粗鹽560克 ，明礬120克 ，涼開水1800克 。 ≮美食做法≯
1、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；
2、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊。
3、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴。醃至6個月後即成，3個以上可食用。 ≮美食關鍵≯
1、半個月後翻看1次，極為重要，否則個別腐爛、發黴辣椒會導致全缸受害。這一點是平時泡辣椒不成功的重要原因之一；
2、泡辣椒的缸應放在陰涼處，防止受曝曬，引起壞缸；
3、吃用泡辣椒時，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質。
２７．泡豆角 ≮美食原料≯ 鮮豆角5000克 。食鹽400克 ，鮮薑、大蒜各100克 ，花椒、大料各15克 ，白酒50克 ，白糖50克 。
≮美食做法≯
1、先將食鹽、蒜、生薑、花椒、大料、白糖放入涼開水中泡20天后備用；
2、將豆角去筋後洗淨瀝幹，放入料湯內，同時加入白酒，密封壇口，10天即為成品。
≮美食原料≯ 新鮮嫩白菜花1000克 ，老鹽水1000克 ，紅糖20克 ，白酒20克 ，幹紅辣椒30克 ，精鹽30克 ，醪糟汁，香料包1個。（花椒、大料、薑片） ≮美食做法≯
1、將菜花用手掰成小央去掉莖，在沸水中燙約5分鐘，撈出迅速攤開晾乾；
2、把各種調料，裝入壇中，放入菜花及香料包，用竹夾卡住蓋上壇蓋，添滿壇沿水，泡5天即成。
２８．醬辣黃瓜 ≮美食原料≯ 醃黃瓜8000克 ，幹辣椒80克 ，白糖30克 ，麵醬4000克 。 ≮美食做法≯
1、將醃黃瓜用清水洗一下，切成厚3釐米的方形片，用水浸泡1小時，中間換2次水，撈出控幹，裝進布袋投入麵醬中浸泡，每天翻動2-3次；
2、醬制6-7天后，開袋倒出黃瓜片，控幹鹹汁，拌入幹辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮幹亮即成。
≮美食關鍵≯
1、要注意布袋內外的清潔，特別是袋表面不可沾上汙物帶入缸內；
2、黃瓜片拌入辣椒和白糖時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響品質。
≮美食特色≯ 成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
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